Baci di Alassio: Das Originalrezept der italienischen Schokoladenspezialität
Entdecken Sie das Originalrezept für Baci di Alassio, die Schokoladenküsse aus Ligurien. Mit Haselnussfüllung und zart schmelzender Schokolade.
Die Baci di Alassio, auf Deutsch „Küsse von Alassio“, sind eine traditionsreiche Schokoladenspezialität aus der ligurischen Küstenstadt Alassio in Norditalien. Schon Anfang des 20. Jahrhunderts wurden sie von lokalen Konditoreien kreiert und erfreuen sich bis heute großer Beliebtheit bei Einheimischen wie Touristen. Der Name „Baci“ verweist auf die Form der Süßigkeit, die zwei zarte Hälften wie einen Kuss zusammenführt, während die Füllung aus einer aromatischen Haselnusscreme mit einem Hauch von dunkler Schokolade besteht.
Diese Köstlichkeit verbindet die handwerkliche Präzision der italienischen Confiserie mit der reichhaltigen Geschmackskultur Liguriens. Die Region Ligurien ist bekannt für ihre hochwertigen Nüsse, insbesondere die Piemont-Haselnüsse, die diesem Rezept den unverwechselbaren Geschmack verleihen. Historisch gesehen war die Süßigkeit zunächst ein lokales Produkt, hat sich jedoch über die Jahrzehnte hinaus in ganz Italien und international etabliert.
Die süße Tradition aus Ligurien
Baci di Alassio sind mehr als nur Schokolade: Sie repräsentieren italienische Esskultur, Genuss und Handwerk. Die Konsistenz der Schokolade, die Füllung und der kleine, dekorative Haselnusskern in der Mitte machen jeden Bissen zu einem Erlebnis. Es gibt heute einige Varianten, darunter mit Vollmilchschokolade, dunkler Schokolade oder sogar gefüllt mit Nougatcreme. Doch das klassische Original bleibt die Kombination aus dunkler Schokolade und Haselnussfüllung.
Rezept und Zubereitung
Zutaten
- 200 gZartbitterschokolade
- 100 gVollmilchschokolade
- 100 gHaselnüsse, fein gemahlen
- 80 gPuderzucker
- 50 gButter, weich
- 1 TLVanilleextrakt
- 50 ggehackte Haselnüsse für die Dekoration
Zubereitung
- 1Haselnussfüllung vorbereiten
Gemahlene Haselnüsse, Puderzucker, Butter und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig rühren.
- 2Schokolade temperieren
Zartbitter- und Vollmilchschokolade getrennt über Wasserbad schmelzen und temperieren, damit sie glänzt und knackt.
- 3Formen vorbereiten
Auf Backpapier kleine Halbkugeln aus der Schokolade formen.
- 4Füllen
Einen kleinen Klecks Haselnusscreme auf jede Halbkugel setzen.
- 5Abdecken
Mit einer zweiten Schokoladenhalbkugel abdecken und leicht andrücken.
- 6Dekorieren
Jede Baci di Alassio mit einer gehackten Haselnuss in der Mitte verzieren.
- 7Kühlen
Die Schokoladenküsse mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Kombinationsmöglichkeiten und Serviertipps
Dessert-Variation
- Baci di Alassio zu frischen Beeren und Vanilleeis servieren
Geschenkidee
- In kleine Cellophan-Tütchen füllen und mit einer Schleife verzieren
Kaffee- oder Teebegleitung
- Baci di Alassio als süßer Abschluss zu Espresso oder schwarzem Tee
Die ideale Weinbegleitung vom Sommelier empfohlen
Baci di Alassio harmonieren hervorragend mit süßen oder leichten Weinen. Folgende Empfehlungen:
- Moscato d’Asti – leicht perlend und aromatisch
- Vin Santo – klassischer Dessertwein aus der Toskana
- Passito di Pantelleria – intensiv süß und fruchtig
- Brachetto d’Acqui – leicht, fruchtig, mit roten Beerenaromen
