Bozner Soße: Rezept original aus Südtirol
Bozner Soße zubereiten ist ganz leicht! Hier das Original-Rezept aus Südtirol für Hochgenuss zur Spargelzeit!
Die Bozner Soße ist eine traditionelle Soße aus Südtirol und passt perfekt zu gekochtem Spargel. Sie ist ähnlich zur Sauce Hollandaise, allerdings fester und reichhaltiger in der Konsistenz. Die Soße wird gerne saisonal zur Spargelzeit im Restaurant und Hotel serviert. Zusammen mit Spargel, gekochten Kartoffeln und Kochschinken wird Bozner Soße als Vorspeise oder Hauptgericht gegessen und ist ein beliebtes Frühlingsgericht der Südtiroler Küche. Die Soße hat in Bozen eine lange Tradition und wurde bereits vor über Zweihundert Jahren von Südtiroler Bauern zubereitet.
Die Zubereitungszeit für die original Südtiroler Bozner Soße beträgt etwa 10-15 Minuten, je nachdem wie schnell Sie die Zutaten vorbereiten und vermischen können. Sie können die Soße auch während der Spargel kocht zubereiten. Auch im Thermomix gelingt sie perfekt.
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen, je nachdem wie großzügig Sie die Bozner Soße auf dem Spargel verteilen wollen.
Rezept und Zubereitung
Zutaten
- 3hartgekochte Eier
- 4 ELMayonnaise
- 1 ELsaure Sahne
- 1 TLSenf
- 1 TLKapern in Essig eingelegt
- 1 TLWeißweinessig
- Salz und Pfeffer
- 1 PriseZucker
- 1 ELSchnittlauch, fein gehackt
Zubereitung
- 1
Zunächst werden die hartgekochten Eier geschält und fein gehackt.
- 2
In einer Schüssel werden Mayonnaise, saure Sahne, Senf und Weißweinessig miteinander vermengt. Die Soße sollte eine weiche und knetmassenartige Konsistenz haben.
- 3
Die gehackten Eier werden anschließend in die Soße gegeben und sorgfältig untergemischt.
- 4
Die Kapern dazugeben und gut untermengen.
- 5
Die Soße wird mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abgeschmeckt und bei Bedarf nachgewürzt.
- 6
Schließlich wird der fein gehackte Schnittlauch unter die Soße gerührt.
