Die Calzone Original italienisch ist ein kulinarisches Symbol der südlichen italienischen Pizza-Tradition. Der Name „Calzone“ stammt aus dem Italienischen und bedeutet wörtlich „Hosenbein“ – eine anschauliche Beschreibung für die gefaltete, halbmondförmige Form dieses Teiggerichts. Während die klassische Pizza offen gebacken wird, zeichnet sich die Calzone durch ihre geschlossene Form aus, die den Belag wie Ricotta, Mozzarella, Schinken oder Salami sicher umschließt und so ein besonders saftiges Geschmackserlebnis garantiert.

Ursprünglich kommt die Calzone aus Neapel, der Heimat der Pizza. Im 18. Jahrhundert entstand sie als praktische Mahlzeit für Arbeiter: einfach zu transportieren, sättigend und warm zu genießen. Heute hat die Calzone ihren Siegeszug über ganz Italien hinaus angetreten. Regionale Unterschiede prägen die Füllung: In der Emilia-Romagna findet man oft Ricotta und Spinat, während in Kampanien häufig Salami oder Schinken verwendet wird. Auch moderne Varianten mit Pilzen, Peperoni oder Meeresfrüchten sind beliebt, doch das Original bleibt einfach, ehrlich und aromatisch.

passo dopo passo

Rezept und Zubereitung

Zutaten

500 gPizzateig (frisch oder selbstgemacht)
200 gRicotta
150 gMozzarella, gerieben
100 ggekochter Schinken, gewürfelt
1Ei
1 ELnatives Olivenöl extra vergine aus Italien kaufen
Salz, Pfeffer
Optional: frische Kräuter (Basilikum, Oregano)

Zubereitung

1
Backofen vorheizen
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Teig ausrollen
Auf einer bemehlten Fläche vier Kreise (ca. 20 cm Durchmesser) formen.
3
Füllung vorbereiten
Ricotta, Mozzarella, Schinken, Ei, Salz, Pfeffer und Kräuter in einer Schüssel vermengen.
4
Teig füllen
Jeweils die Hälfte des Teigkreises mit der Füllung belegen. Ränder mit etwas Wasser bestreichen.
5
Teig zusammenklappen
Halbmond formen, Ränder fest andrücken.
6
Backen
Calzonen auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und 15–20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
7
Servieren
Heiß genießen, eventuell mit frischem Basilikum garnieren.

Calzone Original italienisch aufgeschnitten

Calzone Original italienisch mit Meeresfrüchte gefüllt

Kombinationsmöglichkeiten und Serviertipps

Beilagen

Frischer Rucola-Salat
Tomatensalat mit Basilikum und Olivenöl
Knoblauch-Dip oder Aioli

Variationen

Vegetarisch: Mit Spinat, Zucchini und Ricotta füllen
Herzhaft: Salami oder Peperoni hinzufügen
Meeresfrüchte: Garnelen und Mozzarella für eine maritime Variante

Die perfekte Weinbegleitung zu Calzone Original italienisch

Eine Calzone verlangt nach einem Wein, der den Teig und die Füllung unterstützt, ohne sie zu überdecken.

Chianti Classico – fruchtig und leicht tanninhaltig
Vermentino – frischer Weißwein mit mediterranen Noten
Montepulciano d’Abruzzo – kräftig, rund und aromatisch
Lambrusco – leicht prickelnd, ideal zu herzhaften Füllungen

gut zu wissen

Häufig gestellte Fragen zu Calzone Original italienisch

Welche Käsefüllung eignet sich am besten?

Als Käsefüllung eignet sich am besten Ricotta und Mozzarella. Wer mag, kann auch Pecorino oder Fontina hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Kann ich die Calzone vegetarisch zubereiten?

Die Calzone kann auch vegetarisch zubereitet werden. Mit Gemüse wie Spinat, Zucchini oder Paprika wird die Calzone genauso aromatisch und saftig.

Calzone Original italienisch: Ein Klassiker der italienischen Küche