Fisch mit Fenchel und Tomaten Ofen – Mediterranes Ofengericht einfach zubereitet
Entdecken Sie das Rezept für Fisch mit Fenchel und Tomaten Ofen. Zarter Fisch trifft auf aromatischen Fenchel und Tomaten.
Fisch mit Fenchel und Tomaten Ofen, auf Italienisch oft als Pesce al Forno con Finocchi e Pomodori bekannt, ist ein klassisches Gericht der mediterranen Küche. Es vereint die zarten Aromen von frischem Fisch, die Süße von sonnengereiften Tomaten und die feine Anisnote des Fenchels. Dieses Gericht spiegelt die kulinarische Philosophie Süditaliens wider: einfache, hochwertige Zutaten, die in ihrer natürlichen Qualität glänzen. Besonders an der Küste Kampaniens und Liguriens gehört diese Kombination zu den traditionellen Familienessen, die leicht zuzubereiten sind, aber durch ihre Geschmackstiefe überzeugen.
Rezept und Zubereitung
Zutaten
- 4Fischfilets (z. B. Dorade oder Wolfsbarsch, je 150–200 g)
- 2Fenchelknollen, in dünne Scheiben geschnitten
- 250 gKirschtomaten, halbiert
- 2 ELOlivenöl extra vergine aus Italien kaufen
- 1kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1Knoblauchzehe, gehackt
- 1Zitrone, in Scheiben
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TLgetrockneter Oregano oder 2 Zweige frischer Thymian
- Optional: schwarze Oliven oder Kapern für zusätzlichen Geschmack
Zubereitung
- 1Backofen vorheizen
Auf 180 °C Ober-/Unterhitze.
- 2Gemüse würzen
Fenchel, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano vermengen.
- 3In Auflaufform geben
Gemüse in eine Auflaufform geben und leicht andrücken.
- 4Fisch dazugeben
Fischfilets auf das Gemüse legen. Zitronenscheiben darauf verteilen.
- 5Backen
Alles für 20–25 Minuten im Ofen backen, bis der Fisch gar ist und der Fenchel weich, aber noch bissfest ist.
- 6Servieren
Optional mit frischen Kräutern oder Oliven garnieren und sofort servieren.
Kombinationsmöglichkeiten und Serviertipps
Beilagenoptionen
- Italienisches Ciabatta-Brot – perfekt zum Auftunken der Aromen
- Leichtes Risotto – harmoniert mit der Saftigkeit des Fisches
- Gedünsteter grüner Spargel – frischer Kontrast zu den Ofenaromen
Variationen
- Mit Kapern und Oliven für eine intensivere mediterrane Note
- Weißwein und Zitronensaft ins Gemüse geben, um den Geschmack zu verfeinern
- Fenchel durch Zucchini oder Paprika ersetzen für saisonale Abwechslung
Die ideale Weinbegleitung vom Sommelier empfohlen
Fisch mit Fenchel und Tomaten aus dem Ofen verlangt nach einem leichten, frischen Weißwein. Die Aromen des Fenchels harmonieren perfekt mit mineralischen und fruchtigen Noten.
- Vermentino – leicht und aromatisch, ideal für mediterrane Fischgerichte
- Soave Classico – fruchtig, mit feiner Säure
- Pinot Grigio delle Venezie – erfrischend und unkompliziert
- Gavi di Gavi – elegant, unterstützt die frischen Tomatenaromen
