Kabir Moscato di Pantelleria DOC - Donnafugata

Kabir Moscato di Pantelleria von Donnafugata: Zibibbo von der Vulkaninsel, duftig, salzig und erstaunlich fein balanciert

Beim Kabir kommt die Eigenart des Weins sehr klar aus Pantelleria selbst. Er wird aus Zibibbo, also Muscat of Alexandria, auf der vulkanischen Insel südwestlich von Sizilien erzeugt und zeigt genau deshalb weit mehr als bloße Süße. Im Duft öffnet er sich mit einer breiten, sehr einladenden Aromatik aus tropischer Frucht, Zitrusanklängen und floralen Noten von Orangenblüte. Doch was ihn wirklich prägt, ist die Verbindung dieser duftigen Seite mit einer frischen, mineralischen und leicht salzigen Ader. So wirkt der Wein nie klebrig oder schwer, sondern lebendig, klar geführt und erstaunlich präzise.

Was ihn ausmacht

Vinifiziert wird Kabir im Edelstahl bei kühlen Temperaturen, danach reift er zunächst im Tank und anschließend noch in der Flasche. Dieser bewusst zurückhaltende Ausbau ist für seinen Stil entscheidend, weil er die Rebsorte in ihrer duftigen Klarheit bewahrt und zugleich die Frische des Weins hervorhebt. Am Gaumen zeigt sich Kabir natürlich süß, aber die Süße bleibt immer in Bewegung. Frucht, Blüte, mineralischer Zug und eine feine salzige Note greifen ineinander und geben dem Wein jene Balance, die ihn innerhalb süßer Aromarebsorten besonders reizvoll macht. Gerade dadurch wirkt er nicht laut, sondern sehr geschmeidig und stimmig.

Am Tisch

Seine Stärke liegt darin, dass er weit mehr kann als Dessert zu begleiten. Sehr schön passt er zu Obsttarten, zu feinen Desserts mit Zitrusfrüchten oder zu Mandelgebäck, weil er deren Aromen aufnimmt, ohne sie zu überdecken. Besonders spannend ist er aber auch zu Ziegenkäse, zu marinierten Sardellen, zu Bottarga oder zu größeren geräucherten Fischen. Genau in solchen Kombinationen zeigt sich seine Klasse: ein süßer Wein, der nicht nur auf Frucht und Duft setzt, sondern mit salziger Frische und mineralischer Spannung echte Vielseitigkeit an den Tisch bringt.