Pesto Arrabbiata – Die feurige Würze der italienischen Küche
Entdecken Sie das feurige Pesto Arrabbiata: Würziges Basilikum, Knoblauch und Chili vereinen sich zu einer Sauce für Pasta, Pizza und Gemüse.
Rezept und Zubereitung
Zutaten
- 50 gfrische Basilikumblätter
- 2–3Knoblauchzehen
- 1–2rote Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe)
- 50 gPinienkerne, leicht geröstet
- 50 gfrisch geriebener Parmesan oder Pecorino
- 150 mlOlivenöl extra vergine aus Italien kaufen
- 1 TLSalz
- 1–2frische Tomaten, gewürfelt
Zubereitung
- 1Im Mörser zerkleinern
Basilikum, Knoblauch und Chili in einem Mörser oder Mixer grob zerkleinern.
- 2Pinienkerne dazugeben
Pinienkerne hinzufügen und alles zu einer groben Paste verarbeiten.
- 3Parmesan dazugeben
Parmesan und Salz unterrühren.
- 4Olivenöl dazugeben
Olivenöl langsam einfließen lassen, bis eine cremige, homogene Masse entsteht.
- 5Tomaten dazugeben
Optional die frischen Tomatenwürfel unterheben, um eine leicht saftige Variante zu erhalten.
- 6Abschmecken
Abschmecken und bei Bedarf mehr Chili oder Salz hinzufügen.
Kombinationsmöglichkeiten und Serviertipps
Pasta
- Spaghetti, Penne oder Fusilli passen perfekt zum Pesto Arrabbiata.
- Mit etwas Nudelwasser die Sauce binden und besonders cremig machen.
Pizza
- Als würziger Ersatz für Tomatensauce auf Pizza Margherita oder vegetarischen Pizzen.
Gemüse
- Gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Paprika mit Pesto Arrabbiata beträufeln.
Snacks
- Als Dip für Brotsticks oder vegane Cracker.
Die ideale Weinbegleitung vom Sommelier empfohlen
Ein feuriges Pesto Arrabbiata verlangt nach frischen, aromatischen Weinen, die die Schärfe ausbalancieren.
- Vermentino (leicht, fruchtig, mediterran)
- Chianti Classico (mittelkräftig, harmonisch)
- Montepulciano d’Abruzzo (rund, fruchtig)
- Prosecco (spritzig und frisch, ideal zu Pasta und Antipasti)
Häufig gestellte Fragen zu Pesto Arrabbiata
Wie scharf ist Pesto Arrabbiata?
Die Schärfe vom Pesto Arrabbiata hängt von der Menge und Sorte der Chilischoten ab. Für milde Varianten weniger Chili verwenden.
Ist Pesto Arrabbiata vegan?
Pesto Arrabbiata ist nicht vegan. Original enthält Parmesan oder Pecorino. Mit veganem Käse oder Hefeflocken lässt es sich problemlos vegan zubereiten.
