Pollo alla Pizzaiola, zu Deutsch „Hähnchen nach Pizzaiola-Art“, ist ein Klassiker der italienischen Küche, der sich durch seine Einfachheit und seinen intensiven Geschmack auszeichnet. Das Gericht besteht aus zarten Hähnchenbrustfilets, die in einer aromatischen Tomatensauce mit Knoblauch, Oregano, Kapern und Olivenöl geschmort werden. Oft wird es auch einfach als „Hähnchen in Tomatensauce“ bezeichnet, doch der Name „alla Pizzaiola“ verweist auf die typischen Aromen der neapolitanischen Pizza – eine Verbindung von Tomate, Kräutern und Olivenöl.

Herkunft und regionale Varianten

passo dopo passo

Rezept und Zubereitung

Zutaten

4Hähnchenbrustfilets
400 ggehackte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
2Knoblauchzehen
2 ELOlivenöl aus Italien kaufen
1 TLOregano, getrocknet
1 TLKapern (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1
Hähnchenbrust vorbereiten
Hähnchenbrustfilets leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Anbraten
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrust von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie leicht goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
3
Knoblauch anbraten
Knoblauch fein hacken und im verbliebenen Öl kurz anrösten.
4
Köcheln lassen
Gehackte Tomaten, Oregano und Kapern hinzufügen. Die Sauce 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
5
Garen
Hähnchenfilets zurück in die Pfanne legen, mit der Sauce bedecken und bei niedriger Hitze 15–20 Minuten sanft garen.
6
Servieren
Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Pollo alla Pizzaiola auf einem Teller angerichtet

Pollo alla Pizzaiola mit gegrillem Gemüse angerichtet

Kombinationsmöglichkeiten und Serviertipps

Beilagenoptionen

Italienische Pasta: Spaghetti oder Penne mit einem Schuss Olivenöl.
Kartoffeln: Gebratene oder gedünstete Kartoffeln passen perfekt.
Frisches Gemüse: Zucchini, Paprika oder grüne Bohnen, leicht gedünstet.

Varianten

Pollo alla Pizzaiola con Olive: Schwarze Oliven in die Sauce geben.
Pollo alla Pizzaiola con Peperoni: Paprikastreifen mitgaren für mehr Farbe und Geschmack.

Die ideale Weinbegleitung vom Sommelier empfohlen

Pollo alla Pizzaiola harmoniert hervorragend mit frischen, fruchtigen Weißweinen und leichten Rotweinen.

Vermentino (Italien, Ligurien oder Sardinien)
Pinot Grigio (Italien, Friaul)
Chianti Classico (Toskana)
Barbera d’Asti (Piemont)

gut zu wissen

Häufig gestellte Fragen zu Pollo alla Pizzaiola

Wie lange muss Pollo alla Pizzaiola garen?

Pollo alla Pizzaiola sollte nach dem Anbraten 15–20 Minuten in der Sauce bei niedriger Hitze garen, bis es durchgegart und saftig ist.

Kann man das Gericht auch mit Hähnchenschenkeln zubereiten?

Das Gericht kann auch mit Hähnchenschenkeln zubereitet werden. Hähnchenschenkel eignen sich sehr gut. Die Garzeit verlängert sich dann auf etwa 35–40 Minuten.

Welche Tomaten eignen sich am besten?

Am besten eigenen sich frische, reife Tomaten, da sie das beste Aroma verleihen. Alternativ sind gehackte Dosentomaten aus Italien perfekt.

Lässt sich Pollo alla Pizzaiola vorbereiten?

Die Sauce von Pollo alla Pizzaiola kann im Voraus zubereitet werden. Das Hähnchen sollte erst kurz vor dem Servieren in der Sauce garen, damit es saftig bleibt.

Pollo alla Pizzaiola – Zartes Hähnchen in aromatischer Tomatensauce