ricetta italiana
Rezept Cedro Salat – Frischer italienischer Zitrussalat
Entdecken Sie das originale Rezept Cedro Salat: Ein leichter, aromatischer Zitrussalat aus Italien mit frischen Kräutern, Olivenöl und feiner Säure.
passo dopo passo
Rezept und Zubereitung
Zutaten
- 2große Cedros
- 1 ELOlivenöl extra vergine aus Italien kaufen
- 1 TLMeersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 ELWeißweinessig oder Zitronensaft
- EinigeBlätter frische Minze oder Basilikum
- eine Handvollgeröstete Pinienkerne oder gehackte Mandeln
Zubereitung
- 1Cedros vorbereiten
Die dicke Schale der Cedros gründlich waschen. Die Frucht in dünne Scheiben schneiden, dabei die Kerne entfernen.
- 2Aromatisieren
Die Scheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, Meersalz, Pfeffer und Weißweinessig vorsichtig vermischen.
- 3Kräuter hinzufügen
Minze oder Basilikum grob hacken und über den Salat streuen.
- 4Optional
Pinienkerne oder Mandeln leicht rösten und für ein nussiges Aroma über den Salat geben.
- 5Servieren
Den Salat leicht ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Anschließend frisch genießen.
Kombinationsmöglichkeiten und Serviertipps
Beilagenideen
- Antipasti-Teller: Cedro Salat passt hervorragend zu Oliven, gegrilltem Gemüse und italienischem Schinken.
- Fischgerichte: Besonders mild gewürzte Weißfische werden durch die frische Zitrusnote perfekt ergänzt.
- Geflügel: Zarter Hähnchenbrust oder Kalbsfilet erhält durch den Salat eine frische, aromatische Note.
Varianten
- Mit Granatapfelkernen für zusätzliche Süße und Farbe.
- Kombination mit Rucola oder Babyspinat für eine grüne Frische.
- Zugabe von Ziegen- oder Feta-Käse für ein cremiges Geschmackserlebnis.
Die ideale Weinbegleitung vom Sommelier empfohlen
Dieser frische Zitrussalat verlangt nach leichten, fruchtigen Weißweinen:
- Vermentino aus Sardinien – aromatisch und leicht herb
- Soave Classico – zitrusbetont, harmoniert perfekt mit Cedro
- Pinot Grigio aus Friaul – frisch, leicht und elegant
- Greco di Tufo – mild, rund, mit dezenter Säure
