Rezept: Italienisches Pfifferling-Risotto
Frisch aus dem Wald - die Pfifferling-Zeit ist ein kulinarischer Hochgenuss. Die feine Würze der Pfifferlinge passt hervorragend zum cremigen Risotto. Buon appetito!
Rezept und Zubereitung
Zutaten
- 200 gPfifferlinge, geputzt
- 30 gZwiebel
- ½Knoblauchzehe
- 25 gButter
- 150 gitalienischer Rundkornreis
- 50 mlWeißwein
- 1 lFleischbrühe (oder Gemüsebrühe)
- Salz und Pfeffer
- Außerdem zum Garnieren:
- etwasgeriebener Parmesan
- etwasPetersilie, fein gehackt (oder Gartenkresse)
Zubereitung
- 1
Putzen Sie die Pfifferlinge gründlich.
- 2
Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und hacken Sie beides fein. In einem Topf erhitzen Sie die Butter, geben den Zwiebel und Knoblauch hinzu und schwitzen alles an.
- 3
Als nächstes geben Sie die geputzten Pfifferlinge dazu und lassen sie kurz mitdünsten. Das ganze würzen Sie mit etwas Salz und Pfeffer.
- 4
Den Reis geben Sie jetzt dazu und lassen ihn mitdünsten, bis er glasig wird.
- 5
Löschen Sie ihn mit Weißwein ab und geben Sie unter ständigem Umrühren portionsweise die Brühe hinzu, bis der Reis weich ist. Durch das ständige Umrühren bekommt das Risotto seine typische cremige Konsistenz.
- 6
Zum Schluss geben Sie noch die Petersilie hinzu und garnieren das Pfifferling-Risotto mit Parmesan.
- 7
Guten Appetit!
Tipp:
Risotto schmeckt am besten, wenn Sie ihn sofort servieren.