Rezept: Original Spaghetti Carbonara
Die original Spaghetti Carbonara ist eine der beliebtesten Zubereitungsweisen für italienische Nudeln überhaupt! Wer in Rom (oh, bella Roma!) zu Besuch war, der weiß bereits um dieses urtypisch römische Spaghetti-Rezept. Wir haben Ihnen hier die original Spaghetti Carbonara nach römischer und damit italienischer Art aufgelistet.
Beachten Sie, dass echte Römer anstatt mit Parmesan mit Pecorino-Käse würzen. Anstelle des Specks wird in Italien für die original Spaghetti Carbonara immer nur Guanciale verwendet. Aber, falls Sie keinen Guanciale zuhause haben, dann geht Bauchspeck, die sogenannte Pancetta natürlich auch!
Rezept und Zubereitung
Zutaten
- 250 gSpaghetti
- 60 gSpeck oder Guanciale
- 60 gfrisch geriebener Parmesan oder Pecorino
- 1 ElOlivenöl nativ extra
- 2Eier
- EtwasSalz und Pfeffer
- Außerdem zum Garnieren:
- 30 gfrisch geriebener Parmesan oder Pecorino-Käse
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- 1
Kochen Sie die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente (bissfest). Gießen Sie das Nudelwasser ab, aber heben Sie ca. 1 Tasse des Nudelwassers für später auf.
- 2
In der Zwischenzeit schneiden Sie den Speck in kleine Würfel und braten ihn in einer Pfanne mit dem Olivenöl knusprig an und stellen ihn zum Abkühlen beisite.
- 3
Verquirlen Sie den gerieben Parmesan oder Pecorino mit etwas Salz, Pfeffer und den Eier.
- 4
Nehmen Sie nun die bissfesten Spaghetti mit der Nudelzange aus dem Salzwasser und geben Sie sie tropfnass in die Pfanne zum Speck. Gießen Sie die Eimischung hinzu und vermischen Sie alles bei sehr kleiner Hitze miteinander. Das Ei darf nicht stocken! Geben Sie bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, damit die Carbonara-Sauce noch cremiger wird.
- 5
Servieren Sie Spaghetti Carbonara mit Parmesankäse bestreut und frischem schwarzem Pfeffer aus der Mühle.
- 6
Guten Appetit!
- 7
Spaghetti Carbonara mit großgestückeltem Bauchspeck (Pancetta)
Unser Fazit und alternative Zubereitungsmethoden
So, das war nun das original Spaghetti Carbonara Rezept aus Rom. Natürlich gibt es viele verschiedene Varianten mittlerweile und da es eins der berühmtesten und beliebtesten Pasta-Rezepte der Welt ist, haben wir Ihnen hier einige dieser Variationen aufgelistet:
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