Rezept: Südtiroler Zwetschgenknödel

Zubereitung

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   Zuerst bereiten Sie den Kartoffelteig zu: Dafür die Kartoffeln schälen, grob würfeln und ohne Salz weich kochen.

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   Währenddessen waschen Sie die Zwetschgen. Nach dem Abtrocknen entkernen Sie sie, ohne die Zwetschgen zu teilen (nur anschneiden). Anstelle des Kernes drücken Sie einen halben Würfelzucker in die Mitte.

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   Nun drücken Sie die noch warmen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse. Alternativ eignet sich zum Passieren auch ein Kartoffelstampfer oder eine Gabel.

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   Kneten Sie die passierten Kartoffeln mit Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem festen, glatten Teig. Sollte der Teig zu klebrig zum Ausrollen sein, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu.

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   Rollen Sie anschließend den Teig gleichmäßig etwa 1cm dick aus. Scheiden Sie ihn in 4 Quadrate von je ca. 10 bis 12 cm Kantenlänge.

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   Umwickeln sie jede Zwetschge mit einem Teigquadrat und formen Sie gleichmäßig runde Knödel. Achten Sie darauf, dass die Knödel gut verschlossen sind.

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   Garen Sie die Zwetschgenknödel für 10 bis 15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Achtung! Das Wasser sollte nicht sprudeln, sonst zerfallen die Knödel.

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   Während der Garzeit rösten Sie die Weißbrotbrösel in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun an. Geben Sie sie in eine Schüssel. Nun kommen noch Zimt und Zucker dazu.

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   Nehmen Sie die fertig gegarten Zwetschgenknödel mit der Schöpfkelle aus dem Wasser. Wälzen sie die Knödel in der Brösel-Mischung.

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    Servieren Sie die Zwetschgenknödel warm.

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    Guten Appetit!