Rezept: Tintenfischrisotto

Zubereitung

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   Zuallererst säubern Sie den Tintenfisch; das heißt, Sie entfernen vorsichtig den Tintenbeutel und bewahren die Tinte auf. Schneiden Sie anschließend den Tintenfisch in Streifen und die Knoblauchzehe in feine Scheiben. Vermengen Sie den Knoblauch mit 1 EL Olivenöl und dem Zitronensaft.

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   Marinieren Sie den Tintenfisch mit der Knoblauch-Zitronensaft-Mischung und lassen Sie ihn darin für 20 Minuten ziehen.

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   In der Zwischenzeit hacken Sie die Zwiebel fein und dünsten sie im restlichen Olivenöl leicht an. Gießen Sie den Tintenfisch durch ein Sieb uznd fangen Sie die Marinade auf. Lassen Sie den Fisach gut abtropfen. Geben Sie ihn nun zu den Zwiebeln und braten Sie ihn an.

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   Geben Sie die Marinade, den Weißwein und die Tinte dazu und lassen alles weitere 20 Minuten köcheln.

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   Nun geben Sie den Reis hinzu und vermengen alles kurz. Übergießen Sie alles mit etwa der Hälfte des heißen Fischfonds und geben den Rest der Flüssigkeit unter ständigem Rühren nach und nach hinzu, bis der Risotto bissfest und cremig ist.

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   Zum Schluss würzen Sie den Tintenfischrisotto mit Salz und Pfeffer und geben die zerhackte Petersilie oben drauf.

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   Guten Appetit!