Rezept: Traditionelles Südtiroler Spinatomelette

Zubereitung

1. 1

   Sollten Sie frischen Spinat verwenden, waschen Sie ihn gründlich und lassen ihn gut abtropfen. Wenn Sie den tiefgekühlten Spinat für das Spinat-Omelette verwenden, dann lassen Sie diesen auftauen, in einem Sieb abtropfen und drücken Sie ihn gut aus.

2. 2

   Geben Sie den Spinat mit Eiern, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat in ein hohes Gefäß und pürieren alles mit dem Pürierstab zu einer feinen Masse.

3. 3

   Lassen Sie den Teig 15 – 20 Minuten ruhen. Der Teig sollte eine zähflüssige Konsistenz haben.

4. 4

   Lassen Sie die Butter in einer großen, beschichteten Pfanne schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, geben Sie die Hälfte des Teiges hinein. Verteilen Sie ihn durch schwenken.

5. 5

   Decken Sie die Pfanne zu und lassen das Spinat-Omelette goldbraun backen.

6. 6

   Wenden Sie das Spinat-Omelette und verteilen Sie mittig den geriebenen Käse.

7. 7

   Sobald das Spinat-Omelette auch von der anderen Seite goldbraun ist, schlagen die andere Hälfte vorsichtig darüber. Lassen Sie das Spinat-Omelette noch ca. 1 Minute weiter backen.

8. 8

   Wenden Sie das Spinat-Omelette nochmals und lassen Sie es erneut ca. 1 Minute backen, bis der Käse im Inneren geschmolzen ist. Decken Sie das fertige Om Spinat-Omelette zu, damit es warm bleibt.

9. 9

   Wiederholen Sie den Backvorgang mit dem restlichen Teig.

10. 10

    Guten Appetit!