Spaghetti alla Americiana – Ein Stück italienische Küche mit amerikanischem Twist
Entdecken Sie das Originalrezept für Spaghetti alla Americiana: knuspriger Speck, aromatische Tomatensauce und perfekt al dente Spaghetti.
Spaghetti alla Americiana ist ein italienisches Pastagericht, das trotz seines Namens tief in der Tradition Süditaliens verwurzelt ist. Das Gericht, oft auch als „Spaghetti all’Americana“ bezeichnet, entstand in der Nachkriegszeit, als amerikanische Lebensmittel wie Tomatenkonserven und Speck vermehrt in Italien Einzug hielten. Heute steht es für eine einfache, aber geschmackvolle Küche, die klassische italienische Zutaten mit einem Hauch amerikanischer Inspiration kombiniert.
Rezept und Zubereitung
Zutaten
- 400 gSpaghetti
- 150 gSpeck oder Pancetta
- 400 gstückige Tomaten aus der Dose
- 1kleine Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 1rote Chilischote (optional)
- 3 ELOlivenöl extra vergine aus Italien kaufen
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 BundPetersilie frisch
- 50 gPecorino oder Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- 1Vorbereitung
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden. Petersilie grob hacken.
- 2Speck anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Speckwürfel bei mittlerer Hitze knusprig braten.
- 3Zwiebeln und Knoblauch
Zwiebel und Knoblauch zum Speck geben, 2–3 Minuten glasig dünsten.
- 4Tomaten hinzufügen
Stückige Tomaten und Chilischote einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- 5Pasta kochen
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und Spaghetti al dente kochen. Abgießen, dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.
- 6Mischen
Spaghetti zur Sauce geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu binden.
- 7Fertigstellen
Petersilie unterrühren, optional Pecorino darüber streuen. Sofort servieren.
Kombinationsmöglichkeiten und Serviertipps
Beilagenoptionen
- Grüner Salat: Ein einfacher Rucola- oder Feldsalat mit Olivenöl und Balsamico.
- Gegrilltes Gemüse: Zucchini, Paprika oder Auberginen, leicht gewürzt und gegrillt.
- Knoblauchbrot: Frisches Ciabatta mit Knoblauchbutter, kurz im Ofen geröstet.
Variationen
- Mit Meeresfrüchten: Garnelen oder kleine Tintenfische ergänzen die Sauce.
- Mit Paprika: Rote und gelbe Paprikastreifen für Farbe und Süße.
- Mit Käse: Frischer Pecorino oder Parmesan zum Abschmecken.
Die ideale Weinbegleitung vom Sommelier empfohlen
Ein leichter bis mittlerer Rotwein oder ein frischer Weißwein passt hervorragend zu Spaghetti alla Americiana:
- Chianti Classico (Toskana)
- Nero d’Avola (Sizilien)
- Vermentino (Sardinien)
- Frascati (Latium, Weißwein)
Häufig gestellte Fragen zu Spaghetti alla Americiana
Was ist das Besondere an Spaghetti alla Americiana?
Das Besondere an Spaghetti alla Americiana ist die Kombination aus knusprigem Speck, aromatischer Tomatensauce und al dente Spaghetti. Dies verleiht dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack.
Kann ich das Rezept vegetarisch zubereiten?
Das Rezept kann vegetarisch zubereitet werden. Ersetzen Sie den Speck einfach durch geröstete Paprika oder Pilze, um den rauchigen Geschmack zu imitieren.
Wie lange lässt sich Spaghetti alla Americiana aufbewahren?
Die Sauce von Spaghetti alla Americana lässt sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Spaghetti sollten frisch serviert werden, da sie sonst matschig werden.
