Spaghetti Carbonara mit Schinken und Ei ist eine klassische Variante des traditionellen italienischen Gerichts, das ursprünglich aus der Region Latium, insbesondere aus Rom, stammt. Das Wort „Carbonara“ leitet sich vermutlich von „carbone“ ab, was Kohle bedeutet, da das Gericht als einfaches Mahl für Kohlearbeiter populär wurde. Heute steht Carbonara weltweit für cremigen, herzhaften Genuss, der in wenigen Minuten zubereitet werden kann.

Tradition und Varianten

Während die klassische Carbonara in Rom ausschließlich mit Guanciale (Schweinebacke), Ei, Pecorino Romano und Pfeffer zubereitet wird, erlaubt diese Variante die Verwendung von Kochschinken als milde Alternative, wodurch ein feiner, zugänglicher Geschmack entsteht. Durch die Kombination von Spaghetti, Ei und Käse entsteht eine samtige, cremige Sauce, die die Pasta perfekt umhüllt.

Regional existieren zahlreiche Abwandlungen: Im Norden Italiens wird oft Sahne hinzugefügt, während südliche Varianten die Zutaten auf das Nötigste beschränken. Die Zugabe von Schinken bietet einen sanften, leicht süßlichen Kontrast zur salzigen Würze des Käses und sorgt für eine schnelle und unkomplizierte Zubereitung – ideal für den modernen Alltag, ohne den authentischen italienischen Charakter zu verlieren.

Spaghetti Carbonara mit Schinken und Ei besonder angerichtet

passo dopo passo

Rezept und Zubereitung

Zutaten

400 gSpaghetti
150 gKochschinken, in Streifen geschnitten
3Eier
80 gPecorino Romano oder Parmesan, frisch gerieben
2 ELOlivenöl aus Italien kaufen
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1
Spaghetti kochen
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen.
2
Schinken anbraten
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Schinkenstreifen bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3
Eier verquirlen
Währenddessen die Eier in einer Schüssel verquirlen und den Käse unterrühren. Mit etwas Pfeffer abschmecken.
4
Spaghetti abgießen
Die fertigen Spaghetti abgießen, dabei etwa 50 ml Kochwasser aufbewahren.
5
Vermischen
Spaghetti in die Pfanne mit dem Schinken geben, kurz durchschwenken, dann vom Herd nehmen.
6
Ei darüber geben
Die Ei-Käse-Mischung zügig unter die heißen Spaghetti rühren. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Kochwasser hinzufügen, bis sie cremig wird.
7
Servieren
Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Spaghetti Carbonara mit Schinken und Ei mit Erbsen und Pilzen

Kombinationsmöglichkeiten und Serviertipps

Beilagenvariationen

Frischer Rucola: leicht pfeffrig, harmoniert mit der cremigen Pasta
Gebackene Tomaten: süßlich und saftig, ideal als Kontrast
Knuspriges Ciabatta: perfekt zum Auftunken der Sauce

Variationen

Mit Erbsen: kleine grüne Erbsen für mehr Farbe und leichte Süße
Mit Champignons: gebratene Pilze für einen herzhaften Geschmack

Die perfekte Weinbegleitung zu Spaghetti Carbonara mit Schinken und Ei

Für dieses cremige Pastagericht empfehlen unsere Sommeliers leichte bis mittelkräftige Weißweine oder zarte Rotweine. Die Säure gleicht die Cremigkeit der Sauce aus.

Verdicchio dei Castelli di Jesi
Pinot Grigio aus Venetien
Chianti Classico (leicht gekühlt)
Soave Classico

Spaghetti Carbonara mit Schinken und Ei – Cremiges italienisches Klassiker-Rezept