Stracciatella Creme selber machen: Italienisches Dessert-Rezept
Genießen Sie unsere Stracciatella Creme – cremig, schokoladig und einfach zuzubereiten. Das authentische italienische Dessert.
Die Stracciatella Creme, auch bekannt als Crema Stracciatella auf Italienisch, ist ein klassisches Dessert der italienischen Küche. Ihren Ursprung hat sie in Norditalien, insbesondere in der Region Emilia-Romagna, wo Milchprodukte und frische Sahne traditionell eine große Rolle spielen. Der Name „Stracciatella“ leitet sich vom italienischen Wort stracciare ab, was „zerreißen“ bedeutet – und genau das beschreibt die zarte Schokoladenstruktur in der cremigen Basis. Alternativ wird sie manchmal als „Schokoladencreme mit Sahne“ bezeichnet.
Rezept und Zubereitung
Zutaten
- 250 mlfrische Sahne
- 200 mlVollmilch
- 3Eigelb
- 60 gZucker
- 80 gZartbitterschokolade
- 1 TLVanilleextrakt
Zubereitung
- 1Erwärmen
Sahne und Milch in einem kleinen Topf langsam erhitzen, bis die Mischung kurz vor dem Kochen ist.
- 2Ei vorbereiten
Eigelb und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen.
- 3Vermischen
Die heiße Milch-Sahne-Mischung langsam zu den Eigelben geben, dabei ständig rühren, um ein Gerinnen zu vermeiden.
- 4Erhitzen
Alles zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse leicht eindickt (nicht kochen). Vanilleextrakt hinzufügen.
- 5Abkühlen
Die Creme leicht abkühlen lassen.
- 6Schokolade dazugeben
Schokolade hacken und unter die lauwarme Creme rühren, sodass kleine Stückchen verteilt bleiben – das typische Stracciatella-Muster entsteht.
- 7Kalt stellen
Die Creme in Dessertgläser füllen und mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Kombinationsmöglichkeiten und Serviertipps
Fruchtige Beilagen
- Frische Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
- Mango- oder Pfirsichwürfel
Nussige Varianten
- Gehackte Pistazien oder Mandeln darüber streuen
- Haselnusskrokant als Topping
Süße Extras
Ein Klecks Schlagsahne Schokoladensplitter oder Kakaopulver
Die ideale Weinbegleitung vom Sommelier empfohlen
Stracciatella Creme harmoniert mit leichten, süßen Dessertweinen und perlenden Noten.
- Moscato d’Asti – süß, leicht spritzig
- Vin Santo – traditionell, nussige Aromen
- Passito di Pantelleria – intensiv und fruchtig
- Prosecco Rosé Brut – fruchtige Frische
