Südtiroler Gewürztraminer DOC Vigna Kastelaz Argentum Bonum - Elena Walch

Gewürztraminer Vigna Kastelaz Argentum Bonum von Elena Walch - gereift in der Stille und von besonderer Tiefe

Der Vigna Kastelaz gehört zu den prägenden Gewürztraminern Südtirols, und als Argentum Bonum zeigt er noch einmal eine eigene, besonders rare Seite. Ausgangspunkt ist die steile Einzellage Kastelaz oberhalb von Tramin mit ihrer seltenen Südausrichtung, aus der Elena Walch seit Jahren einen der markantesten Gewürztraminer des Landes formt. Für Argentum Bonum bekommt dieser Wein danach noch einmal viel Zeit: Er reift über Jahre in einem ehemaligen Silberbergwerk auf rund 2.000 Metern Höhe weiter. Genau daraus entsteht keine bloße Prestigeabfüllung, sondern ein Gewürztraminer mit mehr Ruhe, Tiefe und stiller Ausstrahlung.

Was Argentum Bonum bedeutet

Argentum Bonum heißt wörtlich "gutes Silber". Der Name spielt auf das ehemalige Silberbergwerk an, in dem der Wein weiterreift, und zugleich auf die silberne Veredelung der Flaschen. Er ist also nicht nur ein klangvoller Zusatz, sondern direkt mit dem besonderen Reifeort und der Geschichte dieses Weins verbunden.

Stil und Geschmack

Im Glas zeigt er sich goldgelb und deutlich gereifter als der klassische Vigna Kastelaz. Aromatisch wirkt er vielschichtig und warm, mit getrockneten Feigen, Marille, Rosenblättern, Honig und Kräutern, dazu kommt eine feine, fast mediterrane Würze. Am Gaumen verbindet er reife Fülle mit einer erstaunlich klaren Linie. Er bleibt intensiv und dicht, wirkt aber nie schwer oder süßlich breit. Gerade diese Verbindung aus gereifter Aromatik, ruhigem Fluss und langem Nachhall macht ihn so besonders.

Was gut dazu passt

Sehr schön passt er zu Gerichten, die Würze, Duft und etwas Exotik mitbringen. Besonders stimmig ist er zu Krustentieren, würzigen Fischgerichten, Kalb mit aromatischen Saucen oder zu Gerichten mit asiatischem Einschlag. Auch zu reifem Weichkäse oder zu einer Küche mit Kräutern und leichter Schärfe funktioniert er sehr gut, weil seine reife Aromatik und seine innere Spannung dem Essen Wärme und Kontur geben.