Sugo al Peperone ist eine aromatische Spezialität der italienischen Küche, die den intensiven Geschmack von frischen Paprika in den Vordergrund stellt. Auf Italienisch bezeichnet man das Gericht als Sugo al Peperone oder auch Pasta con salsa di peperoni, was übersetzt „Paprika-Sauce für Pasta“ bedeutet. Dieses Gericht stammt vor allem aus Süditalien, wo sonnengereifte Paprika reichlich geerntet werden und die mediterrane Küche mit ihren frischen, bunten Zutaten geprägt ist.

passo dopo passo

Rezept und Zubereitung

Zutaten

3große Paprika (rot, gelb oder grün)
1Zwiebel
2Knoblauchzehen
2 ELOlivenöl extra vergine aus Italien kaufen
200 gpassierte Tomaten (optional)
Salz
schwarzer Pfeffer
frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1
Paprika vorbereiten
Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
2
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3
Anbraten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch leicht anschwitzen.
4
Paprika garen
Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten weich garen.
5
Köcheln lassen
Optional passierte Tomaten hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6
Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frische Kräuter unterheben.
7
7 Servieren
Sauce über Pasta geben oder als Beilage servieren.

Sugo al Peperone mit Oliven und Kapern angerichtet

Kombinationsmöglichkeiten und Serviertipps

Mit Pasta

Penne, Fusilli oder Rigatoni
Sauce in der Pfanne kurz mit der Pasta vermengen

Mit Beilagen

Gegrilltes Hähnchen oder Fisch
Ofenkartoffeln oder Reis

Mediterrane Varianten

Ein paar schwarze Oliven oder Kapern einrühren
Mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern

Festliche Präsentation

Mit frischen Basilikumblättern garnieren
Leicht geröstete Pinienkerne darüberstreuen

Die perfekte Weinbegleitung zu Sugo al Peperone

Die aromatische Paprikasauce passt zu leichten, fruchtigen Weiß- oder Rotweinen.

Vermentino aus Ligurien
Frascati Classico
Chianti Classico (leichte Variante)
Nero d’Avola aus Sizilien

gut zu wissen

Häufig gestellte Fragen zu Sugo al Peperone

Kann ich Sugo al Peperone im Voraus zubereiten?

Sugo al Peperoni kann im Voraus zubereitet werden. Die Sauce kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren sanft erwärmt werden.

Welche Paprikasorten eignen sich am besten?

Für Sugo al Peperone eignen sich am besten Paprikasorten, die süß und reif sind in Rot, Gelb oder Grün. Eine Mischung verleiht die beste Geschmacksbalance.

Kann ich die Sauce pürieren?

Die Sauce kann püriert werden, wenn eine feinere Konsistenz bevorzugt wird.

Passt Sugo al Peperone zu anderen Gerichten als Pasta?

Sugo al Peperone passt auch zu anderen Gerichten als Pasta. Es passt auch zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als aromatischer Dip für geröstetes Brot.

Sugo al Peperone – Aromatische Paprika-Sauce für Pasta & mediterrane Gerichte