Der Sugo al Tonno, auf Deutsch „Thunfischsauce“, ist ein Klassiker der italienischen Küche, der vor allem in den Küstenregionen Italiens beliebt ist. Besonders in Ligurien, Kampanien und auf Sizilien wird Thunfisch traditionell in Kombination mit frischen Tomaten, Olivenöl und Kräutern zu einer delikaten Pastasauce verarbeitet. Man kennt das Gericht auch unter dem italienischen Namen „Salsa di Tonno“ oder, regional leicht abgewandelt, als „Pasta al Tonno e Pomodoro“.

passo dopo passo

Rezept und Zubereitung

Zutaten

400 gPasta (z. B. Spaghetti oder Penne)
2 DosenThunfisch in Öl (à 160 g)
400 ggeschälte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
2Knoblauchzehen
4 ELOlivenöl extra vergine aus Italien kaufen
1kleine Zwiebel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TLKapern (optional)
5–6schwarze Oliven (optional)
Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1
Vorbereitung
Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Tomaten grob zerkleinern. Thunfisch abtropfen lassen.
2
Aromaten anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3
Tomaten hinzufügen
Zerkleinerte Tomaten in die Pfanne geben, leicht köcheln lassen, ca. 10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Thunfisch einrühren
Den Thunfisch vorsichtig unter die Sauce mischen. Optional Kapern und Oliven hinzufügen. Weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
5
Pasta kochen
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
6
Sauce und Pasta verbinden
Pasta in die Sauce geben, kurz durchschwenken. Nach Bedarf etwas Nudelwasser zugeben, um die Konsistenz zu regulieren.
7
Servieren
Mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren und sofort servieren.

Sugo al Tonno mit Zitronenschale und geröstetem Brot angerichtet

Kombinationsmöglichkeiten und Serviertipps

Beilagenoptionen

Frischer Salat: Rucola oder gemischte Blattsalate mit einem Spritzer Zitronensaft
Geröstetes Brot: Knusprige Bruschetta mit etwas Olivenöl
Gegrilltes Gemüse: Zucchini oder Auberginen passen hervorragend

Variationen

Mit einem Hauch Chili für pikante Note
Mit Kapern und schwarzen Oliven für intensiveren Geschmack
Mit einer Prise Zitronenschale für mediterrane Frische

Die perfekte Weinbegleitung zu Sugo al Tonno

Sugo al Tonno harmoniert hervorragend mit leichten, fruchtigen Weißweinen, die die Aromen von Thunfisch und Tomaten unterstützen.

Vermentino (Sardinien oder Ligurien)
Pinot Grigio (Norditalien)
Soave Classico (Venetien)
Chardonnay leicht gekühlt

gut zu wissen

Häufig gestellte Fragen zu Sugo al Tonno

Welche Pasta passt am besten zu Sugo al Tonno?

Am besten zu Sugo al Tonno passen kurze Pastaformen wie Penne, Rigatoni oder auch Spaghetti, da sie die Sauce gut aufnehmen.

Kann man frischen Thunfisch verwenden?

Sie können auch frischen Thunfisch verwenden. Frischer Thunfisch kann in kleinen Würfeln leicht angebraten werden. Er muss jedoch vorsichtig behandelt werden, um nicht trocken zu werden.

Lässt sich Sugo al Tonno vorbereiten und aufbewahren?

Sugo al Tonno lässt sich gut vorbereiten und aufbewahren. Die Sauce kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren leicht erwärmen.

Ist Sugo al Tonno auch für Kinder geeignet?

Sugo al Tonno ist auch für Kinder geeignet, da die Sauce mild und nahrhaft ist. Wer möchte, kann optional auf Kapern oder Oliven verzichten, um den Geschmack sanfter zu halten.

Sugo al Tonno – Authentische italienische Thunfischsauce für Pasta