Barolo DOCG Paolo Scavino 2019

Barolo Paolo Scavino acquistare da Mair Mair.

Scavino Paolo Barolo Barolo Paolo Scavino acquistare da Mair Mair.

Il Barolo di Paolo Scavino è una sorta di biglietto da visita della storica cantina di Castiglione Falletto. Nasce dall"assemblaggio di uve provenienti da diverse vigne di alto livello della denominazione e racconta un Nebbiolo nello stile classico delle colline delle Langhe: profilo nitido, grande precisione e notevole profondità. Un Barolo di forte identità, che anche senza indicazione di singolo cru porta nel calice molta eleganza territoriale.

Scavino Paolo Barolo Barolo Paolo Scavino acquistare da Mair Mair. Il Barolo di Paolo Scavino è una sorta di biglietto da visita della storica cantina di Castiglione Falletto. Nasce dall"assemblaggio di uve provenienti da diverse vigne di alto livello della denominazione e racconta un Nebbiolo nello stile classico delle colline delle Langhe: profilo nitido, grande precisione e notevole profondità. Un Barolo di forte identità, che anche senza indicazione di singolo cru porta nel calice molta eleganza territoriale.

Origine e terroir

Scavino Paolo Barolo Barolo Paolo Scavino acquistare da Mair Mair. Il Barolo di Paolo Scavino è una sorta di biglietto da visita della storica cantina di Castiglione Falletto. Nasce dall"assemblaggio di uve provenienti da diverse vigne di alto livello della denominazione e racconta un Nebbiolo nello stile classico delle colline delle Langhe: profilo nitido, grande precisione e notevole profondità. Un Barolo di forte identità, che anche senza indicazione di singolo cru porta nel calice molta eleganza territoriale. Origine e terroir

Le uve provengono da vigneti selezionati in diversi comuni della zona del Barolo, tra cui in particolare le aree intorno a Castiglione Falletto e La Morra. Le viti affondano le radici in suoli tipici di marne calcaree e sabbie, ricchi di minerali e naturalmente drenanti. Il clima delle Langhe è continentale, con giornate calde, notti fresche e marcate escursioni termiche, condizioni che permettono al Nebbiolo di maturare lentamente e sviluppare grande complessità aromatica.

Scavino Paolo Barolo Barolo Paolo Scavino acquistare da Mair Mair. Il Barolo di Paolo Scavino è una sorta di biglietto da visita della storica cantina di Castiglione Falletto. Nasce dall"assemblaggio di uve provenienti da diverse vigne di alto livello della denominazione e racconta un Nebbiolo nello stile classico delle colline delle Langhe: profilo nitido, grande precisione e notevole profondità. Un Barolo di forte identità, che anche senza indicazione di singolo cru porta nel calice molta eleganza territoriale. Origine e terroir Le uve provengono da vigneti selezionati in diversi comuni della zona del Barolo, tra cui in particolare le aree intorno a Castiglione Falletto e La Morra. Le viti affondano le radici in suoli tipici di marne calcaree e sabbie, ricchi di minerali e naturalmente drenanti. Il clima delle Langhe è continentale, con giornate calde, notti fresche e marcate escursioni termiche, condizioni che permettono al Nebbiolo di maturare lentamente e sviluppare grande complessità aromatica.

Vitigni

Scavino Paolo Barolo Barolo Paolo Scavino acquistare da Mair Mair. Il Barolo di Paolo Scavino è una sorta di biglietto da visita della storica cantina di Castiglione Falletto. Nasce dall"assemblaggio di uve provenienti da diverse vigne di alto livello della denominazione e racconta un Nebbiolo nello stile classico delle colline delle Langhe: profilo nitido, grande precisione e notevole profondità. Un Barolo di forte identità, che anche senza indicazione di singolo cru porta nel calice molta eleganza territoriale. Origine e terroir Le uve provengono da vigneti selezionati in diversi comuni della zona del Barolo, tra cui in particolare le aree intorno a Castiglione Falletto e La Morra. Le viti affondano le radici in suoli tipici di marne calcaree e sabbie, ricchi di minerali e naturalmente drenanti. Il clima delle Langhe è continentale, con giornate calde, notti fresche e marcate escursioni termiche, condizioni che permettono al Nebbiolo di maturare lentamente e sviluppare grande complessità aromatica. Vitigni

Il Barolo Paolo Scavino è prodotto con Nebbiolo in purezza, come previsto dal disciplinare della DOCG. I diversi vigneti vengono lavorati e raccolti separatamente, per preservare il carattere specifico di ciascuna parcella. La vendemmia è esclusivamente manuale, con severa selezione dei grappoli già in vigna.

Scavino Paolo Barolo Barolo Paolo Scavino acquistare da Mair Mair. Il Barolo di Paolo Scavino è una sorta di biglietto da visita della storica cantina di Castiglione Falletto. Nasce dall"assemblaggio di uve provenienti da diverse vigne di alto livello della denominazione e racconta un Nebbiolo nello stile classico delle colline delle Langhe: profilo nitido, grande precisione e notevole profondità. Un Barolo di forte identità, che anche senza indicazione di singolo cru porta nel calice molta eleganza territoriale. Origine e terroir Le uve provengono da vigneti selezionati in diversi comuni della zona del Barolo, tra cui in particolare le aree intorno a Castiglione Falletto e La Morra. Le viti affondano le radici in suoli tipici di marne calcaree e sabbie, ricchi di minerali e naturalmente drenanti. Il clima delle Langhe è continentale, con giornate calde, notti fresche e marcate escursioni termiche, condizioni che permettono al Nebbiolo di maturare lentamente e sviluppare grande complessità aromatica. Vitigni Il Barolo Paolo Scavino è prodotto con Nebbiolo in purezza, come previsto dal disciplinare della DOCG. I diversi vigneti vengono lavorati e raccolti separatamente, per preservare il carattere specifico di ciascuna parcella. La vendemmia è esclusivamente manuale, con severa selezione dei grappoli già in vigna.

Affinamento e vinificazione

Scavino Paolo Barolo Barolo Paolo Scavino acquistare da Mair Mair. Il Barolo di Paolo Scavino è una sorta di biglietto da visita della storica cantina di Castiglione Falletto. Nasce dall"assemblaggio di uve provenienti da diverse vigne di alto livello della denominazione e racconta un Nebbiolo nello stile classico delle colline delle Langhe: profilo nitido, grande precisione e notevole profondità. Un Barolo di forte identità, che anche senza indicazione di singolo cru porta nel calice molta eleganza territoriale. Origine e terroir Le uve provengono da vigneti selezionati in diversi comuni della zona del Barolo, tra cui in particolare le aree intorno a Castiglione Falletto e La Morra. Le viti affondano le radici in suoli tipici di marne calcaree e sabbie, ricchi di minerali e naturalmente drenanti. Il clima delle Langhe è continentale, con giornate calde, notti fresche e marcate escursioni termiche, condizioni che permettono al Nebbiolo di maturare lentamente e sviluppare grande complessità aromatica. Vitigni Il Barolo Paolo Scavino è prodotto con Nebbiolo in purezza, come previsto dal disciplinare della DOCG. I diversi vigneti vengono lavorati e raccolti separatamente, per preservare il carattere specifico di ciascuna parcella. La vendemmia è esclusivamente manuale, con severa selezione dei grappoli già in vigna. Affinamento e vinificazione

Dopo diraspatura e pigiatura soffice, ogni singola parcella fermenta in vasche d"acciaio inox a temperatura controllata, con macerazioni di più giorni sulle bucce. La fermentazione malolattica avviene in legno. Il vino matura in seguito per circa dieci mesi in barrique e per altri dodici mesi in grandi botti di rovere, per poi affinare ulteriormente in bottiglia. In questo modo struttura e complessità si integrano con un uso del legno misurato e ben fuso nel profilo del vino.

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Carattere e gusto

Scavino Paolo Barolo Barolo Paolo Scavino acquistare da Mair Mair. Il Barolo di Paolo Scavino è una sorta di biglietto da visita della storica cantina di Castiglione Falletto. Nasce dall"assemblaggio di uve provenienti da diverse vigne di alto livello della denominazione e racconta un Nebbiolo nello stile classico delle colline delle Langhe: profilo nitido, grande precisione e notevole profondità. Un Barolo di forte identità, che anche senza indicazione di singolo cru porta nel calice molta eleganza territoriale. Origine e terroir Le uve provengono da vigneti selezionati in diversi comuni della zona del Barolo, tra cui in particolare le aree intorno a Castiglione Falletto e La Morra. Le viti affondano le radici in suoli tipici di marne calcaree e sabbie, ricchi di minerali e naturalmente drenanti. Il clima delle Langhe è continentale, con giornate calde, notti fresche e marcate escursioni termiche, condizioni che permettono al Nebbiolo di maturare lentamente e sviluppare grande complessità aromatica. Vitigni Il Barolo Paolo Scavino è prodotto con Nebbiolo in purezza, come previsto dal disciplinare della DOCG. I diversi vigneti vengono lavorati e raccolti separatamente, per preservare il carattere specifico di ciascuna parcella. La vendemmia è esclusivamente manuale, con severa selezione dei grappoli già in vigna. Affinamento e vinificazione Dopo diraspatura e pigiatura soffice, ogni singola parcella fermenta in vasche d"acciaio inox a temperatura controllata, con macerazioni di più giorni sulle bucce. La fermentazione malolattica avviene in legno. Il vino matura in seguito per circa dieci mesi in barrique e per altri dodici mesi in grandi botti di rovere, per poi affinare ulteriormente in bottiglia. In questo modo struttura e complessità si integrano con un uso del legno misurato e ben fuso nel profilo del vino. Carattere e gusto

Nel calice il Barolo si presenta di un rubino brillante con riflessi granato. Al naso offre note di ciliegia succosa, piccoli frutti rossi, rosa canina e bacche, accompagnate da viola, rosa, cenni di grafite, spezie fini e leggere note di sottobosco. Al palato è secco, di corpo medio-pieno, con acidità viva, tannino fitto ma maturo e una chiara impronta minerale, talvolta leggermente salina. Il finale è lungo e articolato, dominato da frutto rosso e sfumature speziate.

Scavino Paolo Barolo Barolo Paolo Scavino acquistare da Mair Mair. Il Barolo di Paolo Scavino è una sorta di biglietto da visita della storica cantina di Castiglione Falletto. Nasce dall"assemblaggio di uve provenienti da diverse vigne di alto livello della denominazione e racconta un Nebbiolo nello stile classico delle colline delle Langhe: profilo nitido, grande precisione e notevole profondità. Un Barolo di forte identità, che anche senza indicazione di singolo cru porta nel calice molta eleganza territoriale. Origine e terroir Le uve provengono da vigneti selezionati in diversi comuni della zona del Barolo, tra cui in particolare le aree intorno a Castiglione Falletto e La Morra. Le viti affondano le radici in suoli tipici di marne calcaree e sabbie, ricchi di minerali e naturalmente drenanti. Il clima delle Langhe è continentale, con giornate calde, notti fresche e marcate escursioni termiche, condizioni che permettono al Nebbiolo di maturare lentamente e sviluppare grande complessità aromatica. Vitigni Il Barolo Paolo Scavino è prodotto con Nebbiolo in purezza, come previsto dal disciplinare della DOCG. I diversi vigneti vengono lavorati e raccolti separatamente, per preservare il carattere specifico di ciascuna parcella. La vendemmia è esclusivamente manuale, con severa selezione dei grappoli già in vigna. Affinamento e vinificazione Dopo diraspatura e pigiatura soffice, ogni singola parcella fermenta in vasche d"acciaio inox a temperatura controllata, con macerazioni di più giorni sulle bucce. La fermentazione malolattica avviene in legno. Il vino matura in seguito per circa dieci mesi in barrique e per altri dodici mesi in grandi botti di rovere, per poi affinare ulteriormente in bottiglia. In questo modo struttura e complessità si integrano con un uso del legno misurato e ben fuso nel profilo del vino. Carattere e gusto Nel calice il Barolo si presenta di un rubino brillante con riflessi granato. Al naso offre note di ciliegia succosa, piccoli frutti rossi, rosa canina e bacche, accompagnate da viola, rosa, cenni di grafite, spezie fini e leggere note di sottobosco. Al palato è secco, di corpo medio-pieno, con acidità viva, tannino fitto ma maturo e una chiara impronta minerale, talvolta leggermente salina. Il finale è lungo e articolato, dominato da frutto rosso e sfumature speziate.

Abbinamenti, temperatura di servizio e maturità di consumo.

Scavino Paolo Barolo Barolo Paolo Scavino acquistare da Mair Mair. Il Barolo di Paolo Scavino è una sorta di biglietto da visita della storica cantina di Castiglione Falletto. Nasce dall"assemblaggio di uve provenienti da diverse vigne di alto livello della denominazione e racconta un Nebbiolo nello stile classico delle colline delle Langhe: profilo nitido, grande precisione e notevole profondità. Un Barolo di forte identità, che anche senza indicazione di singolo cru porta nel calice molta eleganza territoriale. Origine e terroir Le uve provengono da vigneti selezionati in diversi comuni della zona del Barolo, tra cui in particolare le aree intorno a Castiglione Falletto e La Morra. Le viti affondano le radici in suoli tipici di marne calcaree e sabbie, ricchi di minerali e naturalmente drenanti. Il clima delle Langhe è continentale, con giornate calde, notti fresche e marcate escursioni termiche, condizioni che permettono al Nebbiolo di maturare lentamente e sviluppare grande complessità aromatica. Vitigni Il Barolo Paolo Scavino è prodotto con Nebbiolo in purezza, come previsto dal disciplinare della DOCG. I diversi vigneti vengono lavorati e raccolti separatamente, per preservare il carattere specifico di ciascuna parcella. La vendemmia è esclusivamente manuale, con severa selezione dei grappoli già in vigna. Affinamento e vinificazione Dopo diraspatura e pigiatura soffice, ogni singola parcella fermenta in vasche d"acciaio inox a temperatura controllata, con macerazioni di più giorni sulle bucce. La fermentazione malolattica avviene in legno. Il vino matura in seguito per circa dieci mesi in barrique e per altri dodici mesi in grandi botti di rovere, per poi affinare ulteriormente in bottiglia. In questo modo struttura e complessità si integrano con un uso del legno misurato e ben fuso nel profilo del vino. Carattere e gusto Nel calice il Barolo si presenta di un rubino brillante con riflessi granato. Al naso offre note di ciliegia succosa, piccoli frutti rossi, rosa canina e bacche, accompagnate da viola, rosa, cenni di grafite, spezie fini e leggere note di sottobosco. Al palato è secco, di corpo medio-pieno, con acidità viva, tannino fitto ma maturo e una chiara impronta minerale, talvolta leggermente salina. Il finale è lungo e articolato, dominato da frutto rosso e sfumature speziate. Abbinamenti, temperatura di servizio e maturità di consumo.

Il Barolo di Paolo Scavino è un compagno ideale per brasati e stufati di manzo, ossobuco, cosciotto d"agnello, piatti di selvaggina, ragù di funghi, risotti al tartufo e formaggi stagionati, in particolare a pasta dura e di montagna. Servito a 16-18 gradi in ampi calici da rosso e dopo una breve decantazione esprime al meglio la complessità del bouquet. È piacevole dopo alcuni anni di bottiglia, ma pensato anche per un lungo affinamento in cantina.

Scavino Paolo Barolo Barolo Paolo Scavino acquistare da Mair Mair. Il Barolo di Paolo Scavino è una sorta di biglietto da visita della storica cantina di Castiglione Falletto. Nasce dall"assemblaggio di uve provenienti da diverse vigne di alto livello della denominazione e racconta un Nebbiolo nello stile classico delle colline delle Langhe: profilo nitido, grande precisione e notevole profondità. Un Barolo di forte identità, che anche senza indicazione di singolo cru porta nel calice molta eleganza territoriale. Origine e terroir Le uve provengono da vigneti selezionati in diversi comuni della zona del Barolo, tra cui in particolare le aree intorno a Castiglione Falletto e La Morra. Le viti affondano le radici in suoli tipici di marne calcaree e sabbie, ricchi di minerali e naturalmente drenanti. Il clima delle Langhe è continentale, con giornate calde, notti fresche e marcate escursioni termiche, condizioni che permettono al Nebbiolo di maturare lentamente e sviluppare grande complessità aromatica. Vitigni Il Barolo Paolo Scavino è prodotto con Nebbiolo in purezza, come previsto dal disciplinare della DOCG. I diversi vigneti vengono lavorati e raccolti separatamente, per preservare il carattere specifico di ciascuna parcella. La vendemmia è esclusivamente manuale, con severa selezione dei grappoli già in vigna. Affinamento e vinificazione Dopo diraspatura e pigiatura soffice, ogni singola parcella fermenta in vasche d"acciaio inox a temperatura controllata, con macerazioni di più giorni sulle bucce. La fermentazione malolattica avviene in legno. Il vino matura in seguito per circa dieci mesi in barrique e per altri dodici mesi in grandi botti di rovere, per poi affinare ulteriormente in bottiglia. In questo modo struttura e complessità si integrano con un uso del legno misurato e ben fuso nel profilo del vino. Carattere e gusto Nel calice il Barolo si presenta di un rubino brillante con riflessi granato. Al naso offre note di ciliegia succosa, piccoli frutti rossi, rosa canina e bacche, accompagnate da viola, rosa, cenni di grafite, spezie fini e leggere note di sottobosco. Al palato è secco, di corpo medio-pieno, con acidità viva, tannino fitto ma maturo e una chiara impronta minerale, talvolta leggermente salina. Il finale è lungo e articolato, dominato da frutto rosso e sfumature speziate. Abbinamenti, temperatura di servizio e maturità di consumo. Il Barolo di Paolo Scavino è un compagno ideale per brasati e stufati di manzo, ossobuco, cosciotto d"agnello, piatti di selvaggina, ragù di funghi, risotti al tartufo e formaggi stagionati, in particolare a pasta dura e di montagna. Servito a 16-18 gradi in ampi calici da rosso e dopo una breve decantazione esprime al meglio la complessità del bouquet. È piacevole dopo alcuni anni di bottiglia, ma pensato anche per un lungo affinamento in cantina.