Amistar Cuvee Bianco - Peter Sölva

Amistar Cuvee Bianco Peter Sölva: acquistare da Mair Mair.

Amistar Cuvee Bianco di Peter Sölva è una cuvée bianca altoatesina composta per l"80 per cento da Chardonnay e per il 20 per cento da Sauvignon Blanc. Le uve provengono dal vigneto Sparapan a Caldaro al Lago, mentre il Sauvignon nasce a Appiano Monte. I suoli sono sabbiosi e ricchi di ghiaia, con componente argillosa e calcare derivata da materiale morenico. La vendemmia si svolge tra metà e fine settembre. Dopo la pressatura, il mosto viene chiarificato a freddo e stabilizzato per alcuni giorni a bassa temperatura. Le due varietà fermentano separatamente in barrique. Lo Chardonnay svolge la fermentazione malolattica e rimane in legno per dodici mesi, mentre il Sauvignon Blanc affina per lo stesso periodo sulle fecce fini.

Stile e gusto

Al naso Amistar Cuvee Bianco esprime profumi intensi di frutta esotica, frutto giallo maturo e una componente minerale ben percepibile. In bocca è secco, pieno e composto, con tessitura cremosa, acidità ben integrata e un uso del legno evidente ma non invasivo. L"equilibrio fra le due varietà è il tratto che lo definisce meglio: lo Chardonnay porta volume e rotondità, il Sauvignon Blanc aggiunge freschezza e slancio aromatico. Ne risulta un bianco che non punta sulla sola immediatezza, ma su una presenza più ampia e continua nel bicchiere.

Ideale con antipasti ricchi e cucina di tono

Amistar Cuvee Bianco accompagna molto bene antipasti saporiti, piatti di pesce o carne con una certa struttura e preparazioni al tartufo. Funziona bene anche con salse cremose, pesce scottato e carni bianche. Servito a 10-12 gradi, mostra in modo equilibrato frutto, legno e nota minerale. È un bianco altoatesino pensato per la tavola, soprattutto quando si cerca nel calice non solo freschezza, ma anche consistenza e profondità.