Ciprea Pecorino Offida DOC - Simone Capecci

Ciprea Pecorino Simone Capecci: acquistare da Mair Mair.

Ciprea è un Offida Pecorino da 100 % Pecorino. Nel bicchiere mostra frutto giallo, richiami erbacei e una linea fresca ben definita. Si riconoscono in particolare note che ricordano la frutta gialla e la salvia. Al palato è secco, succoso e pieno, sostenuto da acidità fresca e da un finale lungo. Per questo si adatta bene a chi cerca un bianco marchigiano con freschezza, un po" di presa al sorso e buona presenza a tavola.

Come si presenta nel bicchiere

L"aromaticità unisce frutto giallo e una nota erbacea che dà al vino un profilo riconoscibile. Con l"aria emerge con maggiore chiarezza anche il lato minerale. In bocca Ciprea resta fresco e pulito, ma non appare magro o leggero. L"acidità lo mantiene vivo, mentre la tessitura gli dà abbastanza volume per accompagnare piatti di pesce, pasta e carni bianche.

Origine e affinamento

Le vigne si trovano a San Savino di Ripatransone, tra 200 e 250 metri di altitudine, con esposizione orientale su suoli limoso-argillosi. La raccolta avviene a mano in piccole cassette con selezione delle uve verso la fine di settembre. Dopo una breve macerazione sulle bucce, il vino fermenta in cemento e poi affina sulle fecce fini fino alla primavera successiva. In questo modo unisce freschezza e una tessitura più calma e fine.

Abbinamenti e servizio

Si abbina molto bene a pesce, frutti di mare, pasta con salse chiare, cucina alle erbe e carni bianche. Funziona bene anche con antipasti di verdure o con formaggi delicati, perché la sua acidità fresca e il carattere leggermente speziato accompagnano il piatto senza coprirlo. Si esprime al meglio a 10-12 °C.