Cardellino Chardonnay Alto Adige DOC - Elena Walch

Cardellino Chardonnay Elena Walch: acquistare da Mair Mair.

Cardellino è uno di quegli Chardonnay che risultano subito piacevoli, ma sanno offrire molto più della sola immediatezza. Per Elena Walch è anche un vino speciale dal punto di vista storico, perché proprio con questo Chardonnay è iniziato il suo percorso nel mondo del vino. Questo si percepisce anche nello stile: il vino è nitido, elegante e pieno di carattere, senza mai risultare invadente. Chi cerca uno Chardonnay con freschezza, struttura fine e un equilibrio molto naturale trova qui un classico altoatesino di grande fascino e notevole espressività.

Origine e terroir

Le migliori parcelle di Chardonnay si trovano a medie altitudini, tra 300 e 400 metri, su classici suoli calcarei. Le giornate soleggiate si alternano a serate rinfrescate dall"aria di montagna. È proprio questo dialogo tra altitudine, terreno ed escursione termica a dare al vino tensione, freschezza e una linea minerale precisa.

Vitigni

Cardellino nasce da Chardonnay in purezza. Qui il vitigno non si mostra largo o opulento, ma fine, succoso e molto limpido nella sua espressione fruttata.

Affinamento e vinificazione

Le uve vengono pressate con delicatezza, il mosto viene poi chiarificato con decantazione statica e fermenta a temperatura controllata di circa 20 °C. Dopo la fermentazione il vino resta a lungo sui lieviti. Una parte del mosto, circa il 35 percento, fermenta e affina inoltre in barrique. In questo modo il vino unisce freschezza e linearità a una tessitura morbida e a una struttura ben percepibile.

Carattere e gusto

Nel calice si presenta con un giallo paglierino intenso. Al naso emergono aromi fruttati, scorza d"arancia e di limone, fiori di tiglio, richiami minerali e una sottile nota di tabacco. Al palato Cardellino è fresco e vivace, con una mineralità succosa, una lunghezza elegante e un finale morbido e intenso. Proprio questo equilibrio tra freschezza, tensione e delicata pienezza lo rende così invitante.

Abbinamenti, temperatura di servizio e periodo di consumo.

Si abbina molto bene a pesce, antipasti saporiti e piatti di carne bianca. Da servire a 12-14 °C. Grazie alla sua struttura e al parziale affinamento in legno, possiede anche una bella calma interiore che va oltre il piacere del primo sorso.