Gewürztraminer Alto Adige DOC - Elena Walch

Baron Di Pauli Gewürztraminer Exil Alto Adige DOC

Gewürztraminer Exil Baron Di Pauli: acquistare da Mair Mair.

Con Exil non si ha nel bicchiere un Gewürztraminer aromatico qualunque, ma un vino che nasce da un legame molto preciso tra Termeno e Sella. Le uve provengono dal vigneto Höfl unterm Stein sopra Termeno, a circa 500 metri di altitudine. I suoli calcarei e argillosi danno al vino non solo profumo, ma anche struttura e una freschezza che lo rende più nitido e più teso di quanto ci si aspetti spesso da questo vitigno. È proprio questo a renderlo così personale: Exil unisce il lato espressivo del Gewürztraminer a una forma solida e composta.

Origine e affinamento

Baron Di Pauli imposta Exil in modo da lasciare in primo piano il luogo d"origine e il carattere del vitigno. Il vino affina esclusivamente in acciaio. È una scelta che si adatta molto bene al suo stile, perché conserva l"apertura aromatica e allo stesso tempo mantiene quella linea chiara che deriva dalla provenienza più alta. Ne nasce così non un aromatico morbido e compiacente, ma un Gewürztraminer con un nucleo ben percepibile.

Stile e gusto

Nel bicchiere Exil si presenta di colore giallo intenso con fini riflessi dorati. Il profilo aromatico unisce litchi, petali di rosa e chiodi di garofano a frutto maturo e a una speziatura calda, leggermente mediterranea. Al palato è concentrato e strutturato, ma non pesante. Proprio questa unione di profumo, densità e contorno nitido lo rende così armonioso. Exil non vive soltanto della tipica aromaticità del Gewürztraminer, ma anche di un finale lungo e composto, che gli dà più profondità di quanto si potrebbe immaginare a un primo assaggio.

Con cosa si abbina particolarmente bene

Si abbina molto bene ad antipasti speziati, a piatti di pesce con una certa aromaticità, a carni bianche e anche a preparazioni che giocano con spezie asiatiche o con una lieve dolcezza. È molto riuscito anche con foie gras o con una cucina di verdure dal gusto più marcato. È un Gewürztraminer per chi in questo vitigno non cerca soltanto profumo, ma anche struttura, origine e una tensione interiore ben riconoscibile.