Cantina Caldaro Quintessenz Pinot Bianco

Il Pinot Bianco Quintessenz della Cantina di Caldaro è un'elegante espressione di questo nobile vitigno. Le viti crescono su terreni calcarei nelle zone più elevate intorno al Lago di Caldaro, dove le fresche notti e le giornate soleggiate donano al vino una notevole finezza e mineralità. Le uve vengono raccolte a mano con cura e delicatamente pressate. La fermentazione spontanea avviene in una combinazione di botti di rovere da 500 litri e contenitori in cemento a forma di uovo, preservando freschezza, struttura e profondità. Successivamente, il vino matura per dieci mesi sui lieviti fini, con periodici rimescolamenti (bâtonnage) che aggiungono ulteriore cremosità.

Colore & Profumo

Giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Al naso si apre un bouquet complesso di pera matura, mela cotogna e agrumi, accompagnato da fiori bianchi, una delicata nota minerale e un accenno di mandorle tostate.

Sapore

Al palato è ricco ed elegante, con un'acidità vivace e una piacevole cremosità. La marcata sapidità e le lievi sfumature affumicate esaltano la mineralità del vino. Il finale è lungo, preciso e armonioso.

Abbinamenti

Ideale con pesce alla griglia, capesante, filetto di vitello o risotto ai funghi porcini. Si abbina perfettamente anche a formaggi Comté stagionati o pasta al tartufo con una leggera salsa alla panna.