'Ronc' Alto Adige Lagrein Riserva DOC - Griesbauerhof Mumelter

"Ronc" Lagrein Riserva di Griesbauerhof Mumelter: un Lagrein di Rencio dal nucleo scuro e dal profilo teso

"Ronc" non è un Lagrein che si definisce soltanto per la sua materia. A segnarlo davvero è la provenienza da Rencio, a 300 metri di altitudine, su terreni di sabbia e argilla di origine porfirica, con viti allevate a pergola che hanno ormai alcune decine d"anni. Da questo contesto il vino trae quella tensione che tiene insieme il frutto scuro e gli dà più direzione che peso. Per questo non appare massiccio, ma concentrato e composto, con un nucleo saldo che lo sostiene fin dal primo sorso.

Affinamento e profilo

Dopo la vendemmia di inizio ottobre, il vino matura per dodici mesi in barrique, con solo una parte in legno nuovo. È proprio qui che si gioca il suo equilibrio. Il rovere rifinisce, approfondisce e aggiunge una nota speziata, senza mettere in secondo piano il carattere del Lagrein. In bocca il "Ronc" è secco, denso e strutturato, con quella trama tannica salda e leggermente granulosa che si adatta molto bene al Lagrein di questa zona. Il frutto resta scuro e concentrato, accompagnato da una vena speziata che allunga il finale con precisione.

A tavola

Questo vino dà il meglio con piatti che abbiano sostanza e note di rosolatura. Manzo brasato, agnello, ragù di selvaggina o preparazioni di carne dal gusto intenso ne valorizzano particolarmente la struttura. Funziona molto bene anche con formaggi stagionati, perché il frutto compatto e il tannino deciso trovano un contrappunto naturale nella sapidità e nella consistenza del piatto. Con un po" d"aria nel bicchiere acquista ulteriore precisione e profondità.