San Paolo Verdicchio Castelli di Jesi Riserva DOCG Classico - Pievalta

San Paolo Verdicchio Castelli di Jesi Riserva Pievalta: acquistare da Mair Mair.

San Paolo è uno di quei bianchi che non cercano scorciatoie. Pievalta lo firma come una Riserva di grande precisione, nata solo nelle annate migliori e pensata per chi nel Verdicchio cerca profondità, tenuta e carattere. Il vino non punta sulla sola immediatezza, anche se il sorso resta sempre vivo e misurato. Qui contano equilibrio, slancio e una sapidità ben scolpita, con uno stile che sa essere serio senza perdere energia.

Origine e terroir

Le uve provengono dal vigneto sul Monte Follonica, nel comune di San Paolo di Jesi, a circa 350 metri di altitudine. I suoli sono calcarei, argilloso-sabbiosi. È un contesto che dà al vino freschezza, struttura e una traccia salina molto netta, capace di accompagnare il sorso con continuità e precisione.

Vitigni

San Paolo nasce da Verdicchio in purezza. È proprio questo vitigno a dargli il suo profilo più riconoscibile: tensione, sapidità e una capacità naturale di unire slancio e profondità.

Affinamento e vinificazione

Le uve vengono pressate con delicatezza e fermentano con lieviti indigeni tra acciaio e botte grande da 25 ettolitri. Il vino matura poi per 16 mesi in acciaio, cemento e botte grande, seguiti da altri 12 mesi in bottiglia. Un percorso che costruisce compostezza, articolazione e una bella capacità di distendersi nel tempo.

Carattere e gusto

Nel calice si presenta giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso emergono agrumi canditi, frutti tropicali, gelsomino ed erbe aromatiche. In bocca si muove con agilità, unendo un tessuto fresco a una struttura robusta, con palato composto e una sapidità molto marcata. È anche un vino che riceve riconoscimenti con notevole continuità: tra quelli documentati figurano più volte i Tre Bicchieri del Gambero Rosso, il Top Wine Vino Slow e la Corona di Vinibuoni d"Italia.

Abbinamenti, temperatura di servizio e periodo di consumo.

È un bianco che a tavola può accompagnare piatti di buona struttura, soprattutto quando si cerca freschezza senza rinunciare alla profondità. Da servire a 8-10 °C, quando tensione, ampiezza aromatica e sapidità si esprimono al meglio.