Buchholz Alto Adige Pinot Nero DOC - Castelfeder

Buchholz Pinot Nero Castelfeder: acquistare da Mair Mair.

Buchholz nasce da un"idea di Pinot Nero che non cerca di colpire con densità o legno, ma con frutto fresco, trama fine e quella tensione elegante che deriva da una maturazione lenta in vigneti più alti. Le piccole terrazze di Pochi di Salorno si trovano tra 440 e 500 metri di altitudine, in una zona ben esposta al sole ma capace di accompagnare il vitigno verso una maturazione graduale. Proprio da qui nasce il carattere del vino: colore rubino, frutto rosso, corpo elegante e un"acidità ben bilanciata che lo rende preciso e molto invitante nel sorso.

Cosa lo rende speciale

L"aspetto più affascinante di Buchholz è la sua origine molto concreta. Il vino proviene da una singola zona vicino a Salorno, sulla linea della faglia di Trodena, tra dolomia calcarea e strati di porfido con una marcata presenza di argilla rossa. Un nice to know interessante: l"etichetta richiama la leggenda di Perkeo, il celebre coppiere del principe elettore Karl Philipp del Palatinato, originario proprio di Salorno. Così il vino unisce non solo vitigno e luogo, ma anche un piccolo frammento di memoria locale.

Origine e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano e fermentano poi sulle bucce in acciaio per 10-14 giorni. Il vino affina successivamente per 12 mesi in barrique e per almeno altri tre mesi in bottiglia. Questa impostazione gli dà struttura e profondità senza coprire il lato più fine e fresco del Pinot Nero. Proprio per questo Buchholz resta, pur con l"affinamento in legno, su un registro elegante e delicato.

A tavola

Buchholz si abbina molto bene a carni rosse, selvaggina, pesci più strutturati e formaggi stagionati. È particolarmente riuscito con petto d"anatra, sella di capriolo, tonno scottato o piatti ai funghi, perché il suo frutto rosso, la sua acidità fine e la struttura elegante sostengono il cibo senza appesantirlo.