Sylvaner Valle Isarco DOC Praepositus Abbazia di Novacella

Abbazia di Novacella Sylvaner Praepositus

Valle Isarco Sylvaner DOC Praepositus Abbazia di Novacella: acquistare da Mair Mair.

Origine e stile

Il Valle Isarco Sylvaner DOC Praepositus dell"Abbazia di Novacella proviene dalla conca di Bressanone. Le vigne si trovano tra 650 e 750 metri di altitudine, con esposizioni da sud a sud-ovest, su suoli morenici permeabili ricchi di mica, paragneiss e quarzite. Questa origine conferisce al vino una linea nitida e fresca e, all"interno dello stile del vitigno, una maggiore profondità e capacità di evoluzione. Lo stile è secco, succoso e minerale, con speziatura percepibile e finale lungo ed elegante.

Affinamento e gusto

Nel bicchiere si presenta giallo oro chiaro e brillante con evidenti riflessi verdi. Al naso emergono pera matura, albicocca, fiore di sambuco e coriandolo. Al palato è succoso e preciso, con mineralità vivace, frutto nitido e una traccia speziata ben definita. Proprio questa combinazione di maturità, freschezza e struttura lo rende un Sylvaner che non appare solo fine, ma anche sorprendentemente presente al palato.

Con quali piatti si abbina bene

Si abbina molto bene a carpaccio di agnello con asparagi grigliati, perché il suo profilo minerale accompagna con precisione sia le leggere note tostate sia la delicatezza della carne. Funziona molto bene anche con ravioli di ricotta e salsa al basilico, dato che la sua linea succosa e speziata lega con naturalezza erbe aromatiche, ripieno cremoso e pasta. È inoltre una scelta convincente con faraona al burro d"arancia, perché frutto e freschezza sostengono la componente burrosa senza appesantire il piatto.

Momento di consumo

Dà il meglio di sé a 10-12 °C. Possiede un buon potenziale di evoluzione per diversi anni e si presta in particolare a piatti costruiti con finezza, nei quali sia richiesto un bianco secco con sostanza, mineralità ed eleganza misurata.