Trento DOC Riserva Dosaggiozero - Maso Martis

Trento DOC Riserva Dosaggiozero Maso Martis: acquistare da Mair Mair.

Nel Trento DOC Riserva Dosaggiozero di Maso Martis non conta una rotondità compiacente, ma il profilo nitido e preciso di uno spumante senza dosaggio. La cuvée di Chardonnay e Pinot Nero mostra molto bene quanto freschezza, sostanza e tensione minerale possano convivere in un Metodo Classico del Trentino. Ne nasce uno spumante di carattere, asciutto nel sorso, ma mai duro o austero.

Origine e affinamento

Maso Martis lavora in biologico ed è stato tra i primi produttori trentini a proporre un Pas Dosé nel metodo classico. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia, il vino affina a lungo sui lieviti. È proprio questo percorso a definirne in modo evidente lo stile: il perlage è fine e persistente, i lieviti restano sullo sfondo ma danno profondità, compostezza e una forma molto armoniosa. Ne nasce così una Riserva che non punta su dolcezza o effetti facili, ma su chiarezza e lunghezza.

Stile e gusto

Nel bicchiere si presenta giallo paglierino chiaro, con perlage molto fine e continuo. Il profilo aromatico è netto e preciso, con un leggero richiamo di lievito, mandorla e nocciola. Al palato è secco, con acidità precisa e una sapidità ben avvertibile, accompagnata da un finale sorprendentemente morbido. Proprio questa unione di tensione, freschezza minerale e profondità misurata lo rende così convincente. È un Dosaggio Zero che non appare ascetico, ma raccolto e molto limpido.

Con cosa si abbina

Si abbina molto bene a pesce, crostacei e piatti raffinati di impronta marina. È una scelta molto riuscita anche con salumi più saporiti o formaggi dal gusto più marcato. Servito a 10-12 °C mostra il suo equilibrio migliore. È un Trento DOC Riserva da scegliere quando contano soprattutto precisione, perlage fine e uno stile secco e minerale.