Amarone della Valpolicella DOCG Riserva - Zenato

Amarone della Valpolicella Riserva Zenato: acquistare da Mair Mair.

Questa Riserva non è, per Zenato, semplicemente una versione più intensa dell"Amarone, ma il vino in cui l"identità della casa si concentra nel modo più evidente. Porta il nome di Sergio Zenato e nasce solo nelle annate migliori, dalle vigne più vecchie di Sant"Ambrogio, nella Valpolicella Classica. È proprio da qui che trae il suo rango: non dalla sola pienezza, ma da origine, selezione e da una maturità pensata per grande compostezza. Nel bicchiere il vino appare compatto e luminoso, con ciliegia, amarena, piccoli frutti scuri e un"aromaticità profonda e speziata che non diventa mai vistosa, ma resta raccolta e autorevole.

Cosa lo rende speciale

L"aspetto più affascinante di questa Riserva sta nella sua gerarchia interna molto chiara. Zenato la intende come vino firma, cioè come quell"Amarone in cui esperienza, tradizione e identità della cantina trovano la sintesi più compiuta. Un nice to know interessante: la Riserva viene prodotta esclusivamente nelle annate eccellenti e proviene dalle vigne più vecchie della zona classica. Per questo non appare come un semplice affinamento più lungo, ma come una vera interpretazione a sé dell"Amarone, con maggiore profondità, più calma e una prospettiva evolutiva decisamente più fine.

Origine e affinamento

Le uve di Sant"Ambrogio vengono raccolte a mano in cassette da 5 chili e lasciate appassire per circa quattro mesi in fruttai ben ventilati. Solo a gennaio vengono pigiate, poi segue una lenta fermentazione sulle bucce di 15-20 giorni. Il vino affina successivamente per almeno quattro anni in grandi botti di rovere di Slavonia e per almeno un ulteriore anno in bottiglia. Questa lavorazione paziente spiega molto bene il suo stile: frutto concentrato, speziatura fine, struttura levigata e un finale che non si impone con la forza, ma con profondità e persistenza.

A tavola

Amarone Riserva Zenato si abbina molto bene a manzo brasato, sella di capriolo, agnello al forno, selvaggina da piuma o a formaggi stagionati a pasta dura. Funziona molto bene anche con piatti accompagnati da salse scure, funghi o erbe aromatiche dal carattere più invernale. Servito a circa 18 °C e idealmente aperto almeno un"ora prima, mette particolarmente bene in evidenza il suo equilibrio tra frutto maturo, spezia, calore e grande compostezza.