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Riseria Ferron
Vialone Nano Reis Selektion 'Pila Vecia Pestelli' 1kg - Riseria Ferron
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Produzent & Herkunft
HerstellerRiseria Ferron
Produktdetails
- Produkttyp
- Reis
- Artikelnummer
- 319667
Vialone Nano Reis Selektion 'Pila Vecia Pestelli' 1kg - Riseria Ferron
Vialone Nano Reis Selektion "Pila Vecia Pestelli" von Riseria Ferron mit cremiger Bindung und besonders schonender Verarbeitung
Diese Selektion verbindet den klassischen Charakter von Vialone Nano mit einer sehr traditionellen Form der Reisbearbeitung. Die Bezeichnung "Pila Vecia Pestelli" verweist auf die historische Mühle und auf die hölzernen Stampfer, mit denen der Reis langsam und mit wenig Reibung verarbeitet wird. Gerade diese schonende Bearbeitung ist entscheidend: Das Korn bleibt besonders intakt und bewahrt seine innere Struktur, statt durch zu starke Politur an Substanz zu verlieren.
Was ihn in der Küche auszeichnet
Vialone Nano ist ein semifiner Reis mit mittelgroßem, rundlichem, leicht länglichem Korn. Er gibt beim Kochen reichlich Stärke ab und eignet sich deshalb besonders gut für Risotti, die cremig werden sollen, ohne dass der Reis seine Form zu schnell verliert. In dieser Pestelli-Ausführung wirkt er besonders ausgewogen: Er bindet gut, nimmt Aromen und Würze sehr gut auf und bleibt dabei im Kern klar erkennbar. So entsteht ein Risotto mit weicher, fließender Konsistenz und zugleich sauberem Biss.
Tradition und Einordnung
Die Pila Vecia steht bei Ferron für eine Verarbeitung mit viel Geschichte und für Reis in begrenzter Menge. Gerade deshalb ist diese Selektion eng mit einer gehobenen, produktorientierten Küche verbunden, in der nicht Masse, sondern Kornqualität, Kochverhalten und Textur zählen. Für uns ist sie deshalb besonders interessant, weil sie einen sehr klassischen Risotto-Stil mit einer handwerklich geprägten Verarbeitung verbindet.
Wozu er gut passt
Sehr gut passt dieser Reis zu klassischen Risotti mit Gemüse, Pilzen, Fisch oder hellem Fleisch.
Seine Stärke liegt weniger in lockerer Körnigkeit als in einer cremigen, gut eingebundenen Art, wie man sie von einem traditionellen Risotto erwartet.
