Aristos Grüner Veltliner - Cantina Valle Isarco

Aristos Grüner Veltliner Cantina Valle Isarco: acquistare da Mair Mair.

L"Aristos Grüner Veltliner nasce nelle migliori vigne della media Valle Isarco, tra 550 e 600 metri di altitudine, su terreni profondi, fertili, sabbioso-argillosi. Dopo una breve macerazione sulle bucce, le uve vengono pressate con delicatezza; il vino fermenta a temperatura controllata e matura per dieci mesi sui lieviti fini, in parte in acciaio e in parte in grandi botti di legno. Il passaggio in legno di acacia completa il profilo con una speziatura più marcata e una maggiore pienezza, senza spostarlo verso uno stile pesante.

Stile e gusto

Nel calice si presenta da verdognolo a giallo chiaro. Il profumo è delicato e armonioso, con note fruttate, sfumature floreali e una traccia erbacea fresca. In bocca è fresco, piacevolmente speziato e leggermente aromatico. L"affinamento sui lieviti gli dà più volume e una tessitura più morbida, mentre il finale resta fine, asciutto e persistente, con la componente speziata che accompagna il sorso fino in chiusura.

A tavola e nel servizio

Servito a 10-12 gradi, accompagna bene piatti di pesce, carni bianche e formaggi molli. Funziona molto bene con lucioperca alle erbe, trota salmonata, petto di pollo arrosto, vitello delicato o con un risotto alle erbe di montagna. È un bianco adatto quando si cerca più sostanza di un vino solo fresco, ma con un gusto ancora agile e ben definito.