Athos Rosso - Tenuta Dolomytos

Athos Rosso Tenuta Dolomytos: acquistare da Mair Mair.

Athos Rosso si capisce davvero solo se si tiene presente il concetto di Dolomytos. Prof. Dr. Rainer Zierock non ha mai pensato la tenuta come una classica azienda altoatesina, ma come un progetto volutamente aperto, segnato dalla varietà e da un"idea di vino molto personale. Anche Athos segue esattamente questa impostazione: non un tipico taglio bordolese e nemmeno un rosso costruito per piacere con facilità, ma una cuvée che traduce maturità, calore e struttura in una cifra stilistica molto propria di Dolomytos. Le varietà Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e una piccola quota di Petit Verdot provengono dalla calda zona di Haselehof a Termeno, dove trovano proprio la maturità che questo progetto richiede.

Origine e affinamento

Le vigne crescono in una zona esposta a sud, leggermente inclinata e molto calda, su suolo sabbioso-argilloso. La fermentazione avviene spontaneamente in botti di rovere da 15 ettolitri, con una macerazione di dieci-quindici giorni. Il vino affina poi per circa tre anni in barrique oppure nei Cigarillos da 150 litri tipici di Dolomytos. Dopo l"imbottigliamento, eseguito con grande delicatezza, segue un ulteriore affinamento di uno o due anni nel tunnel Dolomytos. Imbottigliato non filtrato, Athos acquista così profondità e compostezza senza perdere tensione.

Stile e gusto

Nel bicchiere il vino si presenta scuro e concentrato. Il profilo aromatico unisce frutti di bosco scuri a cacao, moka, legno di cedro e richiami speziati, con una profondità matura e leggermente balsamica. Al palato Athos è denso e strutturato, con tannino ben percepibile ma ben integrato e una linea che mantiene il vino nitido nonostante la sua forza. Proprio questa unione di frutto maturo, spezia e presenza composta lo rende così convincente. Non è un vino levigato o accomodante, ma un rosso serio, raccolto e molto personale.

Con cosa si abbina

Si abbina molto bene a manzo, agnello, selvaggina e brasati importanti. È una scelta molto riuscita anche con formaggi stagionati. È un rosso da aprire nelle serate in cui si cerca un vino di sostanza e carattere, capace di portare calore e forza senza perdere misura e controllo.