"Iugum" Merlot-Cabernet Sauvignon Alto Adige DOC - Peter Dipoli

Iugum Alto Adige Merlot Cabernet di Peter Dipoli dal frutto scuro, con note di erbe e una struttura ben definita

Iugum non è un Merlot-Cabernet morbido e accomodante, ma un vino con una personalità ben precisa. Si presenta concentrato, ma non pesante, maturo, ma non opulento. È proprio questa tensione a definirne il carattere nel contesto altoatesino: più slancio che larghezza, più linea che semplice volume.

Al palato

Ciliegia scura, cassis e prugna costruiscono il nucleo del vino, accompagnati da note speziate e da un leggero richiamo balsamico. Il sorso è denso senza diventare compatto e trova il suo equilibrio più nella struttura che nella morbidezza. I tannini si sentono e danno sostegno, mentre il finale resta asciutto, speziato e nitido. Ne risulta un rosso di forza misurata, sempre raccolto e ben guidato.

A tavola

Si abbina molto bene ad agnello, manzo brasato, selvaggina da piuma e piatti con salse saporite. Funziona molto bene anche con formaggi stagionati a pasta dura, perché il frutto denso e la struttura salda hanno la sostanza necessaria per accompagnare sapori intensi.

Quando berlo

Si esprime al meglio a 16-18 °C. È adatto a cene tranquille con cucina ricca di sapore e a serate in cui si cerca un rosso altoatesino che non punti sull"opulenza immediata, ma su carattere, definizione e persistenza.