'Olte Reben' Alto Adige Lago di Caldaro DOC - Thomas Pichler

"Olte Reben" Lago di Caldaro di Thomas Pichler Kaltern: succoso, delicatamente amarognolo e sorprendentemente profondo

Questo Lago di Caldaro non punta sull"impatto, ma su un"espressione armoniosa e autentica. Già il nome dice molto: le uve provengono da vecchie vigne di Schiava di 70-80 anni a Caldaro Campo, a circa 250 metri di altitudine. È proprio da qui che il vino trae il suo tratto più personale. Si presenta luminoso e scorrevole, ma con una calma interiore, una definizione e una persistenza che vanno oltre l"idea del Lago di Caldaro semplice e immediato.

Cosa lo definisce

La fermentazione avviene in acciaio con circa tre settimane di contatto sulle bucce, mentre una piccola parte affina anche in legno piccolo. Questo gli dà sostegno senza togliergli leggerezza. Nel bicchiere mostra un rosso rubino brillante; al naso emergono frutti rossi con note di fragola, poi mandorla, un tocco di marzapane e, con l"evoluzione, anche ciliegia e una lieve scorza agrumata. In bocca è equilibrato e succoso, con una freschezza piacevole, una sottile vena amarognola e tannini morbidi ben integrati. Proprio questa unione di frutto, speziatura e slancio lo rende così convincente: non semplice, non pesante, ma nitido e molto invitante alla beva.

A tavola

La sua forza sta nel saper accompagnare molti piatti senza risultare generico. Con lo Speck altoatesino trova un abbinamento particolarmente felice, perché la freschezza del vino bilancia bene la sapidità e la speziatura. Funziona molto bene anche con pasta al ragù, salmerino o trota rosolati in padella, vitello e piatti di carne semplici, sia in padella sia alla griglia. Anche con una merenda altoatesina fatta di Kaminwurzen, formaggi e pane contadino è perfettamente a suo agio. Servito leggermente fresco, mostra al meglio il suo carattere vivace e finemente speziato.