Giuseppe Giusti CLASSICO 2 Medaglie d' Oro Aceto Balsamico di Modena IGP

Der Giuseppe Giusti 2 Medaglie d'Oro, häufig auch als "Il Classico" bezeichnet, gehört zur Historischen Kollektion der traditionsreichen Acetaia Giusti in Modena. Giusti selbst beschreibt ihn als einen der großen Klassiker des Hauses: ein vielseitiger Aceto Balsamico di Modena IGP mit mittlerer Dichte, samtiger Struktur und einem besonders ausgewogenen Verhältnis zwischen Süße und balsamischer Säure. Hergestellt wird er aus gekochtem Traubenmost und Weinessig. Seinen runden Charakter entwickelt er in großen französischen Eichenholzfässern aus dem historischen Giusti-Bestand, den sogenannten "Grands Tonneaux" aus dem 20. Jahrhundert. Das Holz und die darin über lange Zeit gepflegten Balsamico-Bestände tragen zur weichen Textur und aromatischen Tiefe bei. Geschmacklich zeigt sich der 2 Medaglie d'Oro frisch und fruchtig, mit guter Dichte und einer feinen, runden Säure. Giusti nennt als charakteristische Aromen reife Früchte, Lakritze und schwarzen Pfeffer. Dadurch wirkt dieser Balsamico deutlich vollmundiger als ein einfacher Weinessig, bleibt aber leichter und vielseitiger als die besonders dichten 3-, 4- und 5-Medaillen-Rezepturen.

Giusti 2 Medaglie d'Oro Classico - der vielseitige Balsamico für Küche und Finish

Die große Stärke dieses Balsamicos ist seine Vielseitigkeit. Giusti empfiehlt ihn sowohl roh als auch leicht erhitzt. Er eignet sich hervorragend für Vinaigrettes, Marinaden, Dips und Salatdressings sowie zu gemischten Salaten, Tomaten, Rohkost und gegrilltem Gemüse. Auch in der warmen Küche lässt er sich sehr gut einsetzen: In der Pfanne kann er reduziert werden, etwa für karamellisierte Zwiebeln, Scaloppine oder Saucen. Besonders spannend ist die von Giusti empfohlene Verwendung bei Carpaccio und Tatar von Fleisch oder Fisch - beispielsweise Thunfisch oder Lachs - wo der 2 Medaglie d'Oro sogar als Alternative zu Sojasauce eingesetzt werden kann. Wir meinen: ein idealer Einstieg in die Historische Kollektion von Giuseppe Giusti und wahrscheinlich einer der universellsten Balsamici des Hauses. Samtig, fruchtig und harmonisch süß-sauer, mit reifer Frucht, Lakritze und schwarzem Pfeffer - hervorragend für Salate und Gemüse, aber komplex genug für Fleisch, Fisch, Marinaden und warme Saucen. Zutaten: Gekochter Traubenmost, Weinessig. Allergene: Enthält SULFITE. Säuregehalt: 6%. Durchschnittliche Nährwertangaben für 100ml: Brennwert: 1151kJ / 270kcal Fett: 0g davon gesättigte Fettsäuren: 0g Kohlenhydrate: 62g davon Zucker: 62g Eiweiß: 0,9g Salz: 0,10g